| 700 g mljevene junetine 2 luka 45 g krušnih mrvica 1 veliko jaje 1 bjelanjak 60 ml mlijeka 4 režnja češnjaka 4 žlice peršina žličica i pol papra žličica i pol soli maslinovo ulje 800 g cherry rajčica 800 ml pirea od rajčica četvrt žličice ljute paprike 25 g parmezana 60 ml crvenog vina 2 žličice šećera mozzarella svježi bosiljak kukuruzna peciva |
Pripremite mesne okruglice tako što ćete u zdjeli pomiješati mljeveno meso, jedan usitnjeni luk, dva usitnjena režnja češnjaka, krušne mrvice, jaja, pola žličice papra, pola žličice soli, 2 žlice peršina i mlijeko. Pažljivo rukama pomiješajte sastojke i oblikujte sitne okruglice. Stavite ih na lim prekriven papirom za pečenje, prekrijte i stavite u hladnjak barem pola sata ili preko noći. Nakon što okruglice odstoje, stavite u lonac malo maslinova ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte drugi usitnjeni luk i pržite ga nekoliko minuta, potom dodajte češnjak i pržite još minutu. Kada luk postane proziran, dodajte pire od rajčica i usitnjene cherry rajčice, crveno vino, papar, sol, šećer, peršin i papriku. Pustite da umak krčka 20 minuta uz često miješanje kako ne bi zagorio. U širokoj tavi zagrijte malo maslinova ulja na srednje jakoj vatri i pecite okruglice dok ne poprime smeđu boju. Uklonite ih iz tave i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Kada sve okruglice budu gotove, ubacite ih u umak, dodajte parmezan, pažljivo pomiješajte i pustite da krčka oko 20 minuta uz često miješanje sve dok ne budu gotove. Razrežite peciva i na svaku stranu stavite kriške mozzarelle, dodajte tri-četiri okruglice te polijte umakom i posipajte malo parmezana. Zagrijte pećnicu, sendviče stavite na lim prekriven papirom za pečenje i pecite pet minuta, odnosno dok sir ne počne poprimati smeđu boju na rubovima. Poslužite sa svježim bosiljkom.