500 g junećih odrezaka od ruže
1 žlica masti
2 mrkve
2-3 kapule
3 režnja češnjaka
1 žlica konšerve (koncentrata od rajčice)
4-5 suhih šljiva
1 svežanj peršina
100 ml crnog suhog vina
80 g brašna
1 list lovora
sol, papar
za finiš malo maslinova ulja
Šnicele istucite da omekšaju i izrežite membrane. Potom uvaljajte u brašno, višak brašna otresite. U međuvremenu zagrijte mast te zapecite šnicele s obje strane i izvadite na ubrus da se odmore. Na toj masnoći pirjajte kapulu izrezanu na sitno i naribanu mrkvu. Kada sve zažuti i omekša, dodajte češnjak. Pojačajte vatru i zapecite “konšervu”. Potom dodajte crno vino dok ne zavrije. Vratite meso, dodajte šljive, preostale začine i kuhajte na lagano dok meso ne omekša - cca 90 minuta. Poslužite s pire krumpirom u koji ste umiješali maslinovo ulje.