Mediteranski klasik u novom ruhu: danas pripremamo punjene patlidžane

Punjeni patlidžani s mljevenim mesom i povrćem

Trebat će vam:

2 veća patlidžana

400 g mljevene junetine

1 veći luk

2 režnja češnjaka

1 crvena paprika

1 manja tikvica

2 rajčice (ili 200 ml pelata)

2 žlice maslinovog ulja

sol i papar

slatka paprika (mljevena)

prstohvat čilija (po želji)

svježi peršin

100 g ribanog sira (po želji)

Priprema:

Patlidžane prerežite po dužini i izdubite sredinu žlicom. Lagano ih posolite i ostavite 10 minuta da puste gorčinu, zatim ih isperite i osušite. Luk sitno nasjeckajte, češnjak protisnite, papriku i tikvicu narežite na kockice. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte češnjak, mljeveno meso i pržite dok ne promijeni boju. Umiješajte papriku, tikvicu i nasjeckanu sredinu patlidžana. Pirjajte nekoliko minuta, zatim dodajte rajčice ili pelate. Začinite solju, paprom, mljevenom paprikom i čilijem. Kuhajte još 10 minuta da se smjesa lagano zgusne. Izdubljene polovice patlidžana napunite smjesom od mesa i povrća. Složite ih u posudu za pečenje, pokapajte s malo maslinovog ulja i po želji pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 40 minuta, dok patlidžani ne omekšaju, a vrh ne dobije zlatnu boju.