Ova godina počela je katastrofično za moj divlji kvasac. Totalno sam ga zapostavila i sada mi sve to vraća nekim, kako bi ih nazvala, polu-kruhovima, koji me čine iznimno nezadovoljnom. Na sreću, onaj industrijski, klasični kvasac još me uvijek sluša, pa sam si za utjehu odlučila napraviti ove meke kifle. Jer postoji li uopće bolje pecivo od dobre mliječne kifle, u koju onda još toplu možete namazati debeli sloj paštete i dodati malo krastavaca (a ljeti i sočnih rajčica) ili tanko rezane mortadele? Pa, teško.

Lidija Lončarić/

Ovo tijesto bit će posebno meko zato što se u njega dodaje i smjesa od brašna i vruće vode, koja se prije dodavanja mora malo ohladiti, a zatim se sve zajedno diže dok se tijesto ne udvostruči, pa još jednom kada se kifle oblikuju. Ako volite slađe, slobodno dodate još jednu žličicu šećera pa ih punite pekmezom ili čokoladom. Takve će biti dostojna zamjena sveprisutnim krafnama. U slučaju da se, pak, više veselite slanim varijantama, puniti ih možete svježim sirom ili šunkom i sirom. Kod mene su gotovo uvijek prazne jer raspoloženje mi se mijenja momentalno, kao i vremenska prognoza, pa nikad ne znam za što ću točno u sljedećih sat vremena biti raspoložena. Kako god, napravite kifle i udovoljite si, u veljači se kalorije ionako ne broje.

Lidija Lončarić/

Lidija Lončarić/

Meke kifle

Za pastu od brašna:
20 g bijelog glatkog brašna
60 g vode
Za tijesto:
350 g bijelog glatkog brašna
pasta od brašna
1 žlica suhog kvasca
1 žličica šećera
2 žličice soli
200 ml mlakog mlijeka
30 g maslaca
Priprema:
Vodu zagrijte do vrenja pa je prelijte po 30 grama brašna. Sve dobro sjedinite pjenjačom u gustu pastu i pustite da se ohladi. U veću zdjelu stavite 350 g brašna, dodajte pastu od brašna, kvasac, šećer, sol i mlijeko. Umijesite tijesto, a zatim, dok ga mijesite dodajte kockicu po kockicu maslaca sobne temperature. Mijesite dok ne dobijete meko tijesto. Najbolje je koristiti samostojeći mikser i mijesiti 15-ak minuta, dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. Kada ste dobili lijepu kuglu, premažite je uljem i pustite da se diže na toplom sat vremena ili dok se ne udvostruči. Nakon toga, tijesto podijelite na jednake kuglice, razvaljajte, zamotajte u kifle i stavite u posudu za pečenje u koju ste stavili papir za pečenje. Pećnicu zagrijte na 220. Kifle poprskajte vodom i pospite s malo soli. Pecite ih 5 minuta na 220, a zatim smanjite temperaturu na 200 i još jednom ih poprskajte vodom. Pecite još 15 minuta ili dok ne poprime lijepu boju. Kada ih izvadite iz pećnice, poprskajte ih s još malo vode, prekrijte čistom krpom i ostavite tako pet minuta. Tada ih poslužite.