Znam da često kažem da je neko jelo najbolje koje sam napravila, ali ovo mi se baš, baš jako sviđa. Možda zato što je inspirirano najdražim ljetnim klasikom, a možda zato što je u pripremu potrebno uložiti minimalno truda, a na kraju se dobije prekrasan tanjur. A možda i sve to zbrojeno.

Ova sitna tjestenina skuhana je u ribanim rajčicama, začinjena samo maslinovim uljem, soli i paprom, pa posipana hrskavim krušnim mrvicama i varijacija je na temu mojeg omiljenog jela svih vremena. Otkad sam ga prije desetak godina prvi put probala, ne mogu ga izbaciti iz glave i ljeti, kada su rajčice sočne i slatke, neprestano mu se vraćam. Pan con tomate je, zapravo, ribana rajčica na tostiranom kruhu (može se i direktno natrljati u kruh) u koju je potrebno dodati samo malo soli i papra kako bi dobila još ljepši okus i kako bi doručak, kada se najčešće poslužuje, postao još bolji.

Lidija Lončarić/

Ja sam se ovog puta poigrala pa naribala rajčice, ubacila ih na tavu s češnjakom, koji sam kratko zapržila na maslinovu ulju, pustila da sve počne krčkati, pa dodala sitnu tjesteninu. Usred kuhanja dodala sam još i malo vruće vode, ali poanta je dobiti gust, ljepljiv umak kojim će se tjestenina obložiti, pa to odradite po osjećaju. Ovisi i o tome kakve rajčice koristite, koliko su sočne i koliko i kako upija vaša tjestenina.

Budući da pravi, originalni pan con tomate s kruhom ima hrskavu koricu, koja je dio doživljaja, na malo maslinova ulja popržila sam dvije šake krušnih mrvica s malo češnjaka (jer i tostirani kruh je dobro natrljati češnjakom). Sve sam spojila na tanjuru i dobila prekrasno jelo za koje mi je žao što ga se prije nisam dosjetila. Dobro je što rajčica još ima jer ću do kraja sezone ovo vjerojatno kuhati svaki treći dan. Ako ne i češće.

Lidija Lončarić/

Pan con tomate, ali tjestenina

Trebat će vam:
2 velike rajčice
2 režnja češnjaka
3 šake sitne tjestenine
2 šake krušnih mrvica (može i panko)
sol i papar
maslinovo ulje
pola žličice zaslađivača po želji (šećer, med, agavin ili javorov sirup...)
Priprema:
Na tavi najprije zagrijte malo maslinova ulja. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, pržite pola minute pa dodajte krušne mrvice. Smanjite vatru i tostirajte dok ne zamiriše i krušne mrvice dobiju boju. Maknite s vatre. U istu ili drugu tavu ponovno stavite malo ulja, prepržite drugi sitno nasjeckani režanj češnjaka, dodajte rajčicu koju ste naribali (mora biti dosta zrela), začinite soli i paprom, dodajte i malo zaslađivača po želji (šećer, javorov ili agavin sirup, med...). Sve pomiješajte, pustite da počne krčkati pa dodajte tjesteninu. Kuhajte uz povremeno miješanje i prema potrebi dodajte malo vruće vode. Kuhajte dok tjestenina ne omekša. Na kraju umiješajte još žlicu maslinova ulja, prebacite na tanjur i dodajte krušne mrvice. Poslužite toplo.