Na ovom istom uglu već su gotovo cijelu punoljetnost iako su na samom početku brojili tek nekoliko desetaka kvadrata iz kojih su se uvijek širili zamamni mirisi primorskih jela. Njihov adut je definitivno riba, imaju svoju koču, a dnevne primjerke možete sami izabrati u velikoj vitrini na samom ulazu. Ako već znate kako je želite, osoblje će vam je rado pripremiti baš kako volite, a ako niste, posebno inspirativni prepustite se njihovoj preporuci.
Osim ribe ovdje ćete pojesti i dobar komad janjetine kad je sezona ili pašticadu. Što se tiče karte deserata, jako su nam se svidjeli oni što koketiraju s paškom skutom, suhim smokvama ili svježim jagodama. Što se tiče same karte, već dugo drže svoje klasike poput škarpine u maslinovu ulju sa zapečenim keljom uz poneko uvođenje novih jela u čijoj kreaciji sudjeluje cijeli tim. Cijene su u rangu od 30 do 100 kuna, što je i više nego prihvatljivo. Nama se svidjelo i odlučili smo s njima napraviti jedan pravi morski editorijal s domaćim jelima koje ćete i vi rado pripremati kod kuće. Škarpina kuhana u maslinovu ulju, panirani inćun i kelj na padelu, frigane ribice i krumpir salata ili, recimo, brudet od hobotnice, sipica i kozica s bijelom palentom samo su neka od jela čije recepture morate probati, a ako ste u blizini Rijeke, svratite do njih provjeriti kako to oni spremaju, a mi imamo recepte za vas!
Brudet od hobotnice, sipe, lignji i kozica s bijelom palentom
800 g svježe hobotnice
300 g očišćene sipe
300 g očišćene lignje
100 g očišćene jadranske svježe kozice
1000 g luka
80 g češnjaka
200 ml maslinova ulja
200 g rajčice
100 g bijele palente
sol, papar, lovorov list
Luk pirjati na maslinovu ulju do zlatne boje i dodati narezanu hobotnicu. Kad hobotnica omekša, dodati sipu i narezane rajčice, češnjak, lovorov list i papar. Pred kraj staviti lignje i kozice. Željenu gustoću dobiti dodavanjem vode, a ako je potrebno, sol dodati na kraju.
Frigane ribice i krumpir salata
200 g očišćenih trlja bez glave
200 g očišćenih malih oslića bez glave
150 g očišćene sipe
150 g očišćenih jadranskih kozica
150 g očišćenih lignji
150 g očišćenih srdelica bez glave
12 komada manjih škampa
800 g krumpira
100 g ljubičastog luka
100 g mlade kapule
sezonska salata po želji
brašno, sol, maslinovo ulje, ocat
Sitne ribice uvaljati u brašno i pržiti u dubokom ulju na srednjoj vatri do zlatne boje. Poslužiti uz kuhani krumpir izmiješan s lukom i sezonskim salatama po želji.
Panirani inćuni i kelj na padelu
800 g očišćenih inćuna
400 g kelja
300 g krumpira
2 jaja
krušne mrvice, brašno, sol, papar, maslinovo ulje, češnjak
Očišćene inćune uvaljati u brašno i zatim u jaje, na kraju u krušne mrvice. Da bi inćun bio pečen iznutra, a prezle dobile lijepu zlatnu boju, potrebno je pržiti dulje na nižoj temperaturi. Prethodno blanširani i ocijeđeni kelj zapeći u tavi na maslinovu ulju, češnjaku i papru dok ne dobije zlatnu boju. Dodati kuhani krumpir i sve izmiješati. Soliti po želji.
Škarpina kuhana u maslinovom ulju i kelj sa žara
1600 g škarpine
1600 g kelja
6 ml maslinova ulja
400 ml vode
sol, papar, peršin, češnjak
Maslinovo ulje i vodu dodati u posudu za kuhanje i miješati par minuta. Kad tekućina proključa, dodati škarpinu. Skuhanu ribu izvaditi u dublji tanjur. Kelj staviti u kipuću vodu na par minuta. Dobro ocijeđeni kelj staviti na gril tavu i zapeći. Češnjak, papar, sol i maslinovo ulje dodati po želji tijekom pečenja. Gotov kelj položiti uz ribu i poslužiti.
File oslića i tikvice sa žara
800 g filea oslića
800 g tikvica
sol, papar, maslinovo ulje
File oslića namazati maslinovim uljem i položiti na zagrijanu tavu. S tikvicama također ponoviti postupak. Po želji slabije ili jače ispeći. Na kraju dodati maslinovo ulje, sol i papar.
Škampi na buzaru s palentom s grilla
2 kg živog kvarnerskog škampa
150 g rajčice
150 g palente (kukuruzne krupice)
200 ml bijelog vina
češnjak, peršin, sol, krušne mrvice
Škampe prepržiti na maslinovu ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Dodati usitnjeni češnjak, sitno narezanu rajčicu i sve to preliti bijelim vinom. Pred kraj dodati prezle, sol, maslinova ulja i peršina po želji. Palentu skuhati i preliti u kalup iz kojeg ju je lako izvaditi hladnu. Narezati je i ispeći na grill tavi. Po želji soliti i papriti prije pečenja. Škampe poslužiti uz palentu s grilla.