Ovo jako ukusno jelo kombinira nekoliko kulinarskih tradicija, od svake po nešto, nešto najbolje. Piletina s orzom je kremasta kako je rade Francuzi, Talijanski je dodatak limuna, koji dodatno osvježi cijelu stvar, a dodatak feta sira inspiriran je grčkom kuhinjom. Miks ovih mediteranskih kuhinja dovodi do odličnog recepta koji morate isprobati.

Piletina s orzom i feta sirom

Trebat će vam:
4 pileća prsa bez kosti, s kožom (svako oko 225 g)
1/4 šalice ulja
9 žlica maslaca
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
2/3 šalice glatkog brašna
svježe mljeveni crni papar
sol
1 šalica orza
2 žličice sitno naribane limunove korice
2 žlice limunova soka
2 žlice maslinova ulja
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg kopra
1 šalica fete narezane na sitne kockice
1 limun

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 220 °C. U zdjeli pomiješajte brašno, 2 žličice soli i 1 žličicu papra. U velikoj tavi zagrijte ulje i 4 žlice maslaca na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Piletinu uvaljajte u mješavinu brašna i otresite višak. Stavite je u tavu kožom prema dolje i pecite na srednjoj vatri, bez pomicanja, 12 minuta. Zatim, ne okrećući piletinu, stavite tavu u pećnicu i pecite još 10 minuta. Tavu vratite na štednjak i nastavite kuhati na srednjoj vatri. Okrenite piletinu tako da koža bude okrenuta prema gore, dodajte preostalih 5 žlica maslaca i nastavite peći dok maslac ne poprimi orašastu, smeđu boju, a piletina bude pečena, još 3 do 5 minuta. Izvadite s vatre i pospite peršinom.

U velikom loncu zakuhajte oko 2 l vode, dodajte 2 žličice soli, a zatim orzo. Ponovno zakuhajte i kuhajte otklopljeno dok orzo ne bude al dente, do 11 minuta pa ocijedite. Prebacite orzo u manju zdjelu, umiješajte limunovu koricu, limunov sok, maslinovo ulje, kopar, 2 žličice soli i 1 žličicu papra. Za kraj, nježno umiješajte fetu. Rasporedite orzo s fetom na 4 tanjura. Piletinu prebacite na dasku za rezanje i svaka prsa poprečno narežite na deblje ploške. Na svaki tanjur s orzom stavite jedna pileća prsa. Prelijte s nekoliko žlica smeđeg maslaca, iscijedite malo limuna i posolite.