Vege bolonjez od leće

Trebat će vam:

250 g suhe smeđe ili zelene leće
1 veći luk
2 mrkve
1 manji komad celera
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
700 ml pasirane rajčice
200 ml vode ili povrtnog temeljca
1 žlica koncentrata rajčice
sol i papar po ukusu
1 žličica sušenog origana
1 žličica sušenog bosiljka
½ žličice timijana
prstohvat čilija
1 lovorov list

Priprema:

Leću isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti sa strane. Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckati, češnjak zdrobiti. U većem loncu zagrijati maslinovo ulje i dodati luk. Pirjati 3-4 minute. Dodati mrkvu i celer te pirjati još 5 minuta uz povremeno miješanje. Umiješati češnjak i koncentrat rajčice, kratko zapeći 30 sekundi. Dodati leću, pasiranu rajčicu, vodu ili temeljac, začine i lovorov list. Pustiti da zavrije, smanjiti vatru i kuhati 30-35 minuta, dok leća ne omekša i umak se zgusne. Poslužiti uz špagete ili tagliatelle.