Bila sam u Sorentu i jedina želja mi je bila otići u Nerano. Želja mi se nije ostvarila, a možda je i bolje da je tako. Htjela sam probati spaghetti alla Nerano u selu u kojem su nastali i pravo je pitanje bi li mi moji onda bili tako dobri. Dok sam još bila studentica, počela sam pripremati ovu svoju varijaciju tog jela i nikad mi ne dosadi. Razlog je vjerojatno to što jelo sadrži sve moje najdraže sastojke - tjesteninu, maslac, tikvice i parmezan - a ja ga pripremam i s pancetom. Jelo uglavnom kuham samo za sebe, tako da ću u receptu udvostručiti količine kako bi bio prikladan za dvije osobe, ali gotovo nikad ne koristim iste količine i prilagođavam ih raspoloženju.

Privatna Arhiva/

Spaghetti alla Nerano

Trebat će vam:
3 srednje tikvice
225 g špageta
ljubičasti luk
30 g žlice maslaca
100 g ribanog parmezana
sol i papar
maslinovo ulje
voda od kuhanja tjestenine
panceta

Priprema:
Na tanke fetice narežite tikvice i ispecite ih s obje strane na maslinovu ulju dok sasvim ne potamne. Izvadite ih na papir da se ocijedi višak masnoće. U tavi ispecite pancetu i sitno narezani ljubičasti luk. Kad tjestenina bude dvije minute od propisane duljine kuhanja izvadite je i ubacite u tavu. Vratite tikvice i podlijte vodom od kuhanja špageta. Ubacite maslac i parmezan pa pustite da se sve sjedini na vatri neprestano miješajući.