Hladniji, kišni dani uvijek su pravo vrijeme za topla, utješna jela, a tada se vrlo često prisjetimo onih uz koje smo odrasli. Jedno od njih svakako su klasične buhtle s pekmezom.
Svi već znamo da prava buhtla mora biti mekana i pahuljasta iznutra, s hrskavom koricom izvana. A kada je riječ o punjenju, domaći pekmez uvijek će biti najbolji izbor - ponavljamo to kao mantru, jer doista to je jedna od onih stvari koje zaista čine razliku. I, na kraju, tu je dobro društvo s kojim ćete ih podijeliti i koje će vas sigurno tražiti recept.
Zato, ako vas zanima kako napraviti buhtle koje će biti baš poput onih koje mnogi pamte iz djetinjstva, ostanite s nama jer imamo sve odgovore.
Za početak ćemo vas provesti kroz trikove za pripremu savršenih buhtli i otkriti detalje s kojima nećete pogriješiti, koji god recept odabrali. Naravno, na kraju ćemo vam otkriti i nekoliko provjerenih recepata za svačiji ukus, a sve što vi trebate učiniti jest zasukati rukave i ispuniti svoju kuhinju slatkim mirisima i toplinom.
TRIKOVI ZA ODLIČNE BUHTLE
Kako bi buhtle bile mekane, prozračne i ostale ukusne i sljedećeg dana, važno je da svi sastojci budu sobne temperature kada mijesite tijesto.
Koristite glatko brašno jer ono daje tijestu elastičnost i prozračnost, no možete dodati i manju količinu oštrog brašna (primjerice, u omjeru 80: 20) kako biste dobili bolju strukturu.
Maslac i jaja ne bi trebali biti hladni prilikom pripreme tijesta za buhtle, dok mlijeko za aktivaciju kvasca treba biti toplo, ali ne vruće. Naime, mlaki i topli sastojci pomažu boljoj aktivaciji kvasca, što pridonosi boljem dizanju tijesta.
Bez obzira na to koristite li svježi ili suhi kvasac, prema našem iskustvu, uvijek ga je dobro aktivirati. To ćete najbolje učiniti u toplom mlijeku uz dodatak žličice šećera. Pripazite jer prevruće mlijeko može spriječiti aktivaciju kvasca.
Ne zaboravite da priprema buhtli zahtijeva i mnogo strpljenja, stoga nemojte žuriti s dizanjem tijesta. Važno je pustiti ga da se udvostruči, za što će biti potrebno oko 90 minuta, a možda i dulje. Tijesto za buhtle diže se nešto sporije od tijesta za kruh ili pizzu upravo zbog bogatih sastojaka poput mlijeka, maslaca i dodatnih aroma. Također, vrlo je važno da tijesto prođe dva dizanja, prvo odmah nakon miješenja, a drugo nakon oblikovanja buhtli.
Kako bi vaše buhtle bile još ukusnije i mirisnije, tijesto možete dodatno aromatizirati dodavanjem limunove ili narančine korice.
Kod pripreme dobrih buhtli važno je postići mekanu i pahuljastu unutrašnjost, dok je hrskava korica izvana dodatni plus.
Buhtle je dobro prije pečenja dobro umočiti u otopljeni maslac kako bi bile još aromatičnije, kod pečenja poprimile ljepšu boju i bile još slasnije. Buhtle i nakon pečenja možete premazati s još malo otopljenog maslaca, ali i jednostavnim sirupom od šećera, vode i cimeta, kako to radi Tanja Pastuović Klaić. Naravno, premaze možete i u potpunosti preskočiti i buhtle jednostavno posuti šećerom u prahu.
U nastavku vam donosimo četiri provjerena recepta za buhtle - od klasičnih, preko bezglutenskih, do onih s bučom i čokoladom.
RECEPT ZA KLASIČNE BUHTLE S PEKMEZOM
MEKE BUHTLE S BUČOM I ČOKOLADOM
ARAPSKE BUHTLE GOTOVE ZA POLA SATA
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....