Trebat će vam:
| zdjelica špinata 200 g šampinjona 1 mladi luk 3 jaja sol papar |
Na maslacu kratko popržiti nasjeckani mladi luk, dodati narezane šampinjone te dinstati dok ne ispari sva tekućina koju će gljive pustiti. Dodati potom špinat i preliti umućenim jajima. Omlet posoliti i popapriti i poslužiti s lisnatom salatom.