Ako želite zadiviti ukućane ili goste, Slavica Šagolj ima desert baš za vas. Gnijezdo od ricotte i borovnice izgleda sjajno na stolu, ali tek kad ih kušate, shvatit ćete zašto je bila tako dobra ideja isprobati ih. Uz ovaj recept nećete se namučiti, a rezultat će biti sjajan.

Berislava Picek/Cropix

PECIVA S BOROVNICAMA

Trebat će vam:
7 g suhog kvasca
30 ml mlake vode
240 ml mlijeka
75 g šećera
1 žličica soli
2 žumanjka
500 g brašna
100 g omekšalog maslaca
Za premazivanje:
1 jaje
2 žlice vrhnja za kuhanje
Umak od borovnica:
300 g borovnica
25 g šećera
1 vanilin šećer
2 žlice soka od limuna
Nadjev od ricotte:
350 g ricotta sira
1 veliko jaje
2 žlice šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
3 žlice gustina
1 žlica vrhnja za kuhanje

Priprema:
U manju posudu stavite sve sastojke pa kuhajte oko pet minuta. Maknite s vatre da se umak ohladi prije stavljanja na tijesto. U mlaku vodu stavite kvasac i pustite par minuta da se aktivira. U posudu za miksanje ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer, aktivirani kvasac i promiješajte. S nastavkom za tijesto lagano miješajući dodajte žumanjke, brašno i sol te miješajte dok ne dobijete fino, glatko tijesto. Dodajte omekšali maslac te na srednje jakoj brzini miksajte još 12 minuta. Posudu pokrijte, stavite sa strane i pustite da se tijesto udvostruči. Potrebno vrijeme je oko jedan sat. Tijesto premijesite i istisnite iz njega zrak. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova. Oblikujte kuglice. Složite na lim obložen papirom za pečenje. Pripazite da je razmak između svakog peciva oko 10 centimetara jer će se širiti tijekom ponovnog dizanja i pečenja. Pokrijte peciva i pustite da se ponovno dižu oko 20 minuta. U međuvremenu pomiješajte ricotta sir, jaja, šećer, vaniliju, gustin i vrhnje. Smjesa mora biti glatka. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Okruglasto dno čaše namažite uljem (da se ne lijepi za tijesto) te ga čvrsto pritisnite u sredinu svakog peciva kako biste napravili udubljenje dovoljno duboko i široko da stanu dvije žlice nadjeva. U udubljenje stavite jednu žlicu nadjeva od sira i jednu žlicu umaka od borovnica. U manju zdjelicu stavite jaje i vrhnje. Pjenasto izmiješajte te tom smjesom premažite rubove svakog peciva prije pečenja. Gnijezda pecite oko 20 minuta ili dok ne porumene.

Berislava Picek/Cropix, Vesna Veselić