Ova jednostavna ljetna salata potječe iz kuharice River Caffe, a postala je naš ljetni obiteljski klasik, dobrim dijelom zato što imamo rodno drvo prekrasne smokve u dvorištu koje je sada u špici sezone. Zaljubila sam se u ovu nesvakidašnju kombinaciju okusa čim sam je prvi put kušala. Nema tu puno pameti - ova salata je dobra koliko su dobri sastojci koji je čine. I nema puno boljih načina da proslavite pravu smokvu.

Ljetna salata od smokve

Trebat će vam:
12 zrelih smokava, ljubičastih ili zelenih
stručak listova zelenog bosiljka
6 kugli mozzarelle di buffala
Maldon sol i svježe mljeveni papar
sok dva nešpricana limuna
ekstradjevičansko maslinovo ulje

Priprema:
Operite smokve i razrežite ih na polovice ili četvrtine. Natrgajte mozazrellu na komade željene veličine. Na tanjur složite smokve pa mozzarellu. Obilno pospite listovima bosiljka - ako su jako krupni, natrgajte ih. Posolite i popaprite. Limunov sok pomiješajte s maslinovim uljem (kojega treba biti otprilike triput više od limunova soka). Sve začinite sokom i uljem i poslužite odmah.