Carsko meso jedno je od pristupačnijih komada svinjetine, ali to ne treba zbunjivati, jednako je kvalitetno i s njim ase mogu napraviti odlični ručkovi. Razlog njegove manje cijene je činjenica da sadrži više masnoće i vezivnog tkiva od premium rezova, no upravo mu to daje punoću okusa.

Uz pravilnu pripremu može ispasti iznimno sočno iznutra, a izvana dobiti hrskavu i zapečenu koricu. Zbog prošaranosti masnoćom odlično podnosi dulje pečenje na nižim temperaturama. Odlično se slaže s pečenim krumpirom, kiselim kupusom, restanim povrćem ili svježim sezonskim salatama koje su naš omiljeni izbor uz ovo nešto masnije jelo.

Najlakši način da se zadrže sve njegove karakteristike je da svinjska potrbučina ispadne savršena je da se peče u pečnici, a ključni trik je da u nju pri početku ilijete dovoljno vode koja će pokupiti svu masnoću i onda služiti kao umak kojim ćete podlijevati meso.

Carsko meso iz pečnice

Trebat će vam:
1,5 kg carskog mesa
2 žlice maslinova ulja
4 režnja češnjaka
sol, papar
1 žličica suhog ružmarina

Priprema:
Carsko meso zarežite po koži ili masnijem dijelu, natrljajte uljem i začinima te ostavite 30 minuta da odstoji. Stavite ga u lim za pečenje, dodajte zgnječeni češnjak i podlijte vodom ili temeljcem. Pecite pokriveno oko 90 minuta na 160 °C, zatim otkrijte i nastavite peći još 30 do 40 minuta na 200 °C kako bi se stvorila hrskava korica. Tijekom pečenja povremeno prelijte meso vlastitim sokovima. Prije rezanja ostavite da odmori 10 minuta.