U mojoj obitelji oduvijek se kuhala najrazličitija hrana, od klasika poput nedjeljne juhe i gulaša, piceka s mlincima i pohanaca do veganskih jela kao što su, recimo, čvarci od kokosa, koje je jednom napravila moja sestrična i sve nas ostavila bez riječi. Logično, od svoje sam obitelji tako naučila pripremati velik broj jela koja kuham i danas. Ipak, ovo nije jedno od njih.

Ovo jelo naučila sam raditi gledajući Tomislava Špičeka. Još danas se vrlo jasno sjećam svakog koraka pripreme paprikaša koju je strpljivo pokazivao kandidatima kulinarskog showa "3, 2, 1, kuhaj!", tamo negdje u prvim sezonama. Sjećam se i kako smo cimerica i ja, tada studentice, sve to prilično napeto pratile i već prve nedjelje koja je došla odlučile ga skuhati. Ispao je odlično i od tada ga radim samo na ovaj način.

Lidija Lončarić/

Nekad koristim cijele komade mesa s kostima, nekad ubacim narezane komadiće i skratim si pripremu, a nekad, kao sada, sve zajedno kuham malo dulje pa na kraju trgam piletinu i umiješam je u umak. Također, kada sam lijena i želim ručak u pola sata, povrće jednostavno izblendam u gusti umak. Kada pak nisam, sve zajedno kuham dulje i ono se jednostavno raspadne i samo od sebe stvori divan umak. Vi odaberite način koji vam najbolje odgovara, jer kod ovog jela zapravo su samo dvije stavke bitne - nemojte zaboraviti dodati kiselo vrhnje i sve zajedno poslužiti uz široke rezance. Sve drugo možete po svom.

Lidija Lončarić/

Špičekov paprikaš, ali po mom

Trebat će vam:
2 manja ili 1 veći luk
3 režnja češnjaka
2 mrkve
1 komad celera
1 korijen peršina
piletina (ja sam koristila dva batka-zabatka)
2 žličice crvene mljevene paprike
malo timijana
150 ml vina
1 žlica koncentrata rajčice
2 žlice kiselog vrhnja
sol i papar
ulje ili mast
svježi peršin i mladi luk (po želji)
široki rezanci
Priprema:
Na masnoći najprije dobro zapecite meso koje ste prethodno posolili. Izvadite ga iz posude i stavite sa strane. Na istoj masnoći pirjajte luk. Kada se zastakli, dodajte češnjak i usitnjenu mrvu, celer i peršin korijen. Pirjajte desetak minuta. Dodajte koncentrat rajčice. Podlijte s malo vina i pustite da alkohol ispari. Dodajte crvenu mljevenu papriku, timijan, sol i papar. Podlijte vodom ili temeljcem, sve dobro promiješajte i vratite meso. Poklopite i kuhajte sat vremena. Nakon toga, povrće i tekućinu možete staviti u blender i pretvoriti u gusti umak ili možete ostaviti komadiće, usitniti meso vilicom i nastaviti kuhati još pola sata. Za to vrijeme dopola skuhajte tjesteninu. Ubacite je u umak s malo vode u kojoj se kuhala i nastavite kuhati. Pet, šest žlica od te vode odvojite sa strane i pomiješajte s kiselim vrhnjem i malo crvene paprike. Umiješajte sve zajedno u umak s tjesteninom i kuhajte još dvije minute, dok ne dobijete kremasto jelo. Na kraju pospite sjeckanim peršinom i mladim lukom.