Ovih dana svi rade zdraviji puding od dva sastojka! Zvuči jednostavno, ali dobar je samo ako znate što radite

Osnova chia pudinga je banalna: chia sjemenke i tekućina. Bez kuhanja, bez kompliciranja, i bez puno filozofije, ali baš zato sve ovisi o detaljima. Sjemenke se preko noći natapaju u mlijeku (najčešće biljnom), dok se tekstura pretvara u nešto između gustog shakea i pudinga. No tu stvar tek počinje, jer pravi je izazov kako od toga napraviti nešto zaista ukusno.

U gastronomskom smislu, chia puding je prazno platno. Neutralnog je okusa, ali izvanredno upija arome koje mu dodate, bilo da se radi o citrusnoj svježini, orašastoj i čokoladnoj dubini ili voćnoj kiselosti. I baš zbog te sposobnosti prilagodbe, ovaj je jednostavan doručak (ili desert) postao idealna podloga za sve one koji vole slojeve tekstura, kontraste okusa i igru s namirnicama.

Mediterranean/Getty Images

Kako ga učiniti boljim? Prvi korak je tekstura. Ako sjemenke nisu pravilno hidratizirane, dobit ćete grude i neugodno “krckanje” pod zubima. Idealno, omjer bi trebao biti između 1:4 i 1:5, dakle jedna žlica chia sjemenki na četiri do pet žlica tekućine, uz obavezno miješanje nekoliko puta dok ne počne stvarati gel. Što duže stoji, to će tekstura biti homogenija.

Drugi je slojevitost. Chia puding najviše dobiva kad se servira kao slojeviti desert: recimo, s voćnim pireom na dnu, komadima voća u sredini i nečim hrskavim na vrhu. Ili obrnuto. Mogućnosti su tu bezbrojne.

Treći je izbor tekućine. Kokosovo mlijeko daje bogatiju, puniju teksturu i egzotičan ton. Bademovo će biti laganije i suptilnije, ali se sjajno slaže s aromama poput vanilije, cimeta ili naranče. Fermentirani elementi poput kefira ili jogurta daju i kiselost i dodatnu kremoznost, što posebno dobro funkcionira kad puding želite poslužiti više kao desert nego kao doručak.

Arx0nt/Getty Images

I konačno, balans okusa. Chia sjemenke su gotovo bez okusa, pa sve ovisi o tome što im dodate. Slatkoća ne mora dolaziti samo od meda ili sirupa, često je bolji put svježina voća, kisela nota limuna, aromatičnost začina ili čak malo alkohola u tragovima.

Chia puding, kad se dobro složi, može biti više od “zdravog doručka”. Može postati mini desert na kraju večere, brzi zalogaj između slanih i slatkih jela, ili osvježavajući brunch.

Uz ove trikove, napravit ga zaista nije teško, a mi vam donosimo i tri provjerena recepta koja možete testirati već danas.

Chia puding s bobičastim voćem

Trebat će vam:

3 žlice chia sjemenki

250 ml bademovog mlijeka (ili drugog biljnog mlijeka)

1 žlica meda ili javorovog sirupa

100 g miješanih bobica (borovnice, maline, jagode)

1 žličica vanilije u prahu ili ekstrakta

Priprema:

U zdjelicu ili čašu pomiješajte chia sjemenke, mlijeko, med i vaniliju. Dobro promiješajte i ostavite da stoji u hladnjaku barem 4 sata ili preko noći. Prije posluživanja lagano promiješajte da razbijete eventualne grudice. Na vrh dodajte svježe bobičasto voće i malo meda ako želite dodatnu slatkoću. Možete dodati i malo tostiranih badema za teksturu.

Chia puding s ananasom i kokosom

Trebat će vam:

3 žlice chia sjemenki

200 ml kokosovog mlijeka

50 ml vode

1 žlica meda ili agavinog sirupa

100 g svježeg ili konzerviranog ananasa, narezanog na sitne komadiće

kokosovo brašno za posipanje

Engin Yavuz/Getty Images/istockphoto

Priprema:

Pomiješajte chia sjemenke s kokosovim mlijekom, vodom i medom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Prije posluživanja lagano promiješajte i složite u čašu: prvo chia puding, zatim sloj ananasa, pa opet puding. Na vrh pospite kokosovim brašnom za dodatnu aromu i hrskavost.

Čokoladni chia puding

Trebat će vam:

3 žlice chia sjemenki

250 ml bademovog mlijeka

2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu

1-2 žlice javorovog sirupa ili meda

1 žličica ekstrakta vanilije

prstohvat soli

komadići tamne čokolade

Mediterranean/Getty Images

Priprema:

U zdjelici pomiješajte bademovo mlijeko, kakao prah, javorov sirup, vaniliju i sol dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte chia sjemenke i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na minimalno 4 sata ili preko noći. Prije posluživanja još jednom promiješajte i po želji pospite komadićima tamne čokolade ili kakao nibsima za dodatnu teksturu i intenzivniji čokoladni okus.