Pečeni svinjski file s kruškama

Težina pripreme: srednje

Vrijeme pripreme: 70 min

Broj osoba: 2-4

Sastojci

• 1 svinjski file
• 2 kruške (oguljene i prepolovljene)
• 2 poriluka (dobro oprana i uzdužno prerezana)
• 2 jušne žlice peršina
• 1 jušna žlica kadulje
• 1 čajna žlica ružmarina
• 4 režnja češnjaka
• sol, papar
• maslinovo ulje
• 2 čajne žlice brašna
• 2 dl suhog bijelog vina
• 1 dl temeljca
• 2 dl slatkog vrhnja
• 3 čajne žlice dijonskog senfa

Priprema

1. korak

U kuhinjskom procesoru usitnite peršin, ružmarin, kadulju, 2 režnja češnjaka te pomiješajte s 2 jušne žlice maslinova ulja. Svinjski file posolite, popaprite i namažite mješavinom začina te ostavite po strani da odstoji. U plitkoj posudi na malo maslinova ulja kratko propirjajte polovice krušaka.

2. korak

Kad su gotove, stavite ih po strani i na tom ulju sa svih strana zapecite file. Kad je gotov, i njega stavite po strani, a ostatak od pečenja deglazirajte s malo vina. U posudu za pečenje stavite polovice poriluka, na njega položite file i kruške. Pokriveno pecite na 100 stupnjeva 45 minuta.

3. korak

Meso izvadite i pokrijte aluminijskom folijom te ostavite da odstoji 10-ak minuta. Izdvojite nešto soka od pečenja na tavicu te zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak, brašno i dobro promiješajte oko pola minute, zatim dodajte vino te dalje miješajući temeljac, slatko vrhnje i na kraju senf. Kad se umak malo zgusne, prelijte njime kruške, poriluk i narezani file. Pospite s malo svježeg peršina.