Kada smo nedavno posjetili obitelj Buljan, otkrili su nam nekoliko recepata s različitim sortama krumpira, koje uzgajaju u Lici, a koje smo prvi puta probali kada smo na njih naišli na zagrebačkom Dolcu. Osim što smo naučili sve o sortama za koje do sada nismo ni čuli, Luka i Silvija s nama su podijelili i nekoliko recepata.

Berislava Picek/Cropix

Onaj za varivo s krumpirom i teletinom zapisali smo ovdje, a danas vam donosimo i recept za piletinu cacciatore, s korjenastim povrćem i maslinama. Odlična je opcija za jednostavan ručak kroz tjedan, a ovo jelo posebno volimo jer ga možemo napraviti unaprijed pa idući dan samo podgijati.

Osim toga, tu je i recept za najkremastiji pire krumpir koji možete zamisliti, a za koji će vam trebati samo još maslac, mlijeko i sol. Potpuni recept čeka vas u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Berislava Picek/Cropix

Piletina cacciatore s pire krumpirom

Za pire krumpir će vam trebati:
1 kg maris piper krumpira
100 g maslaca
100 ml mlijeka
sol
Priprema:
Krumpir pecite u pećnici na posteljici od soli na 200 °C otprilike jedan sat dok nož ne prolazi vrlo lagano kroz krumpir. Vruć krumpir izgnječite i na laganoj vatri dodajte hladan maslac u nekoliko navrata. Po želji možete dodati i više maslaca, a zatim dodajte vruće mlijeko i pomiješajte. Za savršen rezultat protisnite još jednom kroz mrežasto sito. Savjet više! U mlijeko možete inkorporirati dodatne okuse kako bi pire bio osebujniji. Primjerice, u zagrijano mlijeko, prije nego što zakipi, ubacite glavicu luka prerezanu napola, maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji pola sata. Po želji možete dodati i dva lovorova lista i jedan do dva klinčića. Prije dodavanja u pire procijedite mlijeko. Za moderne varijante, umjesto navedenog, u jednoj varijanti u mlijeko možete ubaciti ljutiku, češnjak i timijan, a u drugoj varijanti uz luk stavite i muškatni oraščić.

Za piletinu će vam trebati:
6 bataka (s kožom i kostima)
1 velika mrkva, sitno sjeckana
1 stapka celera, sitno sjeckana
1 luk, sitno sjeckan
2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
80 g pancete (oko ½ šalice)
50 g maslina (zelene ili crne, oko ½ šalice)
400 g sjeckane rajčice (konzerva)
1 šalica pilećeg temeljca
125 ml bijelog vina
1 grančica ružmarina
1 lovorov list
1 žlica maslinovog ulja
sol i papar
Priprema:
Piletinu posolite i zapecite na zagrijanoj masnoći s kožom prema dolje. Pecite 5 do 7 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju. Okrenite i pecite još dvije minute. Zatim izvadite iz tave i sklonite sa strane. Višak masnoće iz tave možete maknuti, ali neka dio ostane, kako biste na njoj mogli pirjati pancetu i povrće. Panceta neka bude narezana na jednake kockice kao i povrće. Pirjajte je 2-3 minute, zatim dodajte mrkvu, celer i luk. Pirjajte pet minuta, dodajte češnjak, ružmarin i lovor. Ulijte vino i kuhajte dok alkohol ne ishlapi. Dodajte rajčicu i temeljac. Promiješajte i vratite piletinu. Poklopite i kuhajte na vatri 45 minuta. Dodajte masline, kuhajte još 10-ak minuta i poslužite uz pire krumpir.

Berislava Picek/Cropix