Kada bismo krenuli nabrajati najpoznatija, a najbolja europska jela, piletina Kijev zasigurno bi se našla na toj listi. Klasično i u originalu radi se tako da se pileća prsa napune maslacem aromatiziranim češnjakom i začinskim biljem, zarolaju pa prže do zlatne, hrskave korice. Mi smo cijelu stvar odlučili učiniti još slasnijom, pa smo kod pripreme koristili pileće zabatke, dobro ih istukli, a zatim napunili mesnom farsom koja koja povezuje roladu, a zatim i aromatičnim, bogatim maslacem koji je jelu dao dodatnu punoću okusa.
Piletina Kijev tradicionalno se poslužuje s krumpirom – u formi pirea ili pečenim, a ponegdje se može naići i na kombinaciju s graškom ili drugim kuhanim povrćem. Budući da smo u samom receptu malo odstupili od originala, kod priloga nismo htjeli puno komplicirati pa smo piletinu poslužili uz bogat, kremast pire krumpir. Jelo je ispalo odlično, a recept Sergija Varele ostavljamo vam u nastavku.
PILETINA KIJEV NA MALO DRUGAČIJI NAČIN
Trebat će vam:
vezica peršina
vezica vlasca
200 g maslaca
sol
6 komada Cekin pilećeg zabatka, već otkoštenog Cekin zabatka s kožom ili Cekin filea zabatka bez kože
100 ml vrhnja 32% m.m.
1 jaje
suhi timijan
papar
sol
jaja, brašno i krušne mrvice
Postupak:
Blanširajte listove peršina i vlasac u slanoj vodi. Zatim ih brzo ohladite u hladnoj vodi i osušite, pa sitno nasjeckajte. U multipraktik stavite maslac sobne temperature, dodajte nasjeckano začinsko bilje i miksajte dok ne dobijete zeleni maslac. Na papir za pečenje rasporedite smjesu i oblikujte pravokutnik (npr. 8x12 cm), visine oko 1 cm, pa stavite u hladnjak. Zatim narežite na manje blokove veličine 8x2 cm i ostavite sa strane. U multipraktik stavite oko 200 g mesa batka/zabatka narezanog na kockice, 100 ml vrhnja, 1 jaje, timijan, papar i 9 g soli. Miksajte dok ne dobijete glatku mesnu smjesu (farsu). Okostite zabatke i istucite ih kuhinjskim batom kako biste dobili ravne filete. Dodajte malo pripremljene smjese, zatim komadić maslaca i još malo smjese. Zamotajte i stavite u zamrzivač na 20–30 minuta. Uvaljajte zamotane komade redom u brašno, jaje i krušne mrvice. Pržite u ulju na 160–170 °C.
Savjet!
Ako koristite klasični Cekin pileći zabatak, najprije ga otkostite i istucite kuhinjskim batom kako biste dobili ravne filete. Za bržu pripremu možete koristiti već otkošteni Cekin zabatak ili Cekin file zabatka.
Sponzorirani sadržaj nastao u suradnji s Kokom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....