400 g patlidžana (u komadu)
2 režnja češnjaka
malo sitne soli i papra
2-3 žlice limunovog soka
manji stručak peršina
nekoliko listova bosiljka
1 puna žlica mascarpone sira
Cijeli patlidžan operite i izbodite nožem, stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ubacite u pećnicu, upalite ju na 200°C i pecite 45 minuta. Zadnjih 15-20 minuta stavite i češnjak u komadu. Izvadite i oprezno odstranite koru dok je još toplo, prebacite u sjeckalicu s preostalim sastojcima i izblendajte u finu kremu. Tjesteninu po želji skuhajte prema uputama na pakiranju i promiješajte s umakom koristeći malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite s parmezanom.