Punjena rolana teleća prsa

Težina pripreme: lagano

Broj osoba: 4

Sastojci

• 80 dag telećih prsa
• 1 mala glavica luka
• 5 dag slanine
• 3 dag maslaca
• 2 jaja
• 2 dl mlijeka
• 20 dag suhog bijelog kruha
• vezica peršina
• 0,3 dl ulja
• 60 dag krumpira
• 20 dag brokule
• sol i papar

Priprema

1. korak

Teleća prsa odvojite od kosti i rasprostrite ih na dasku.

2. korak

Nadjenite ih nadjevom od kruha koji ste napravili tako da ste kruh narezali na kockice, luk narezali i prepržili na malo masnoće, uz dodatak slanine i sitno nasjeckanog peršina, te sve povezali mlijekom i jajima (panadom od kruha).

3. korak

Zarolajte, povežite uzicom i stavite na podmazani lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu. Uz stalno podlijevanje pecite dok meso ne omekša.

4. korak

Krumpir ogulite, narežite ga na krupnije kocke i stavite kuhati u slanu vodu. Kad je kuhan, dobro ga ocijedite, protisnite kroz prešu za čvarke i uz dodatak mlijeka, maslaca, malo soli (po želji muškatnog oraščića) napravite pire.

5. korak

Kad je pire gotov, umiješajte cvatove brokule koje ste prethodno skuhali na pari.