Manje komade fileta strijelke složiti u lonac na narezani mladi luk, preko njih staviti 3 - 4 sušena pomidora narezana na komadiće, nakoso narezane kolutove jedne veće mrkve i nekoliko narezanih kumkvata (ili nekog drugog citrusa). Složiti tako i drugi sloj. Sve zaliti uljem da pokrije i zakuhati na 10 minuta. Poslužiti u temeljcu.
**Temeljac od zapečenih kostiju strijelke i povrća Karamelizirati narezano korjenasto povrće. Deglazirati konjakom, ponoviti deglaziranje, dodati žlicu pirea od sušenih rajčica. Dodati kosti strijelke (bez krvi), karamelizirati i dva puta sve zajedno deglazirati crnim vinom. Zaliti dovoljnom količinom vode i kuhati četiri sata kako bi se tekućina reducirala na trećinu.