Trebat će vam:
1 kg manjih kokota
1 glavica luka
Maslinovo ulje
2 žlice oštrog brašna
2 mrkve
1,5 dl bijelog vina
1/2 konzerve pelata
Sol, papar
Peršinov list
1 - 2 lovorova lista
Priprema:
Očišćene kokote ovlaš pospite brašnom i kratko zapržite u maslinovu ulju. Izvadite ribu iz posude i na istom ulju zažutite luk narezan na ploške. Dodajte mrkvu narezanu na komade i ribu, zalijte hladnom vodom i vinom tako da riba bude sasvim pokrivena. Posolite, dodajte rajčicu i lovorov list. Kada zakipi, oberite pjenu, smanjite vatru i pustite da kuha pola sata. Izvadite kuhanu ribu iz juhe, a juhu pustite da se reducira do željene količine. Otkostite ribu. Juhu izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu, vratite na vatru i dodajte očišćene komade ribe. Ugasite vatru i pospite usitnjenim peršinom.