Ništa ne govori da su stigli hladniji dani bolje od mirisa dobrog variva koji se širi cijelom kuhinjom. Danas će ručak na žlicu biti ričet, a sreća je naša što će nam dio odmah ostati i za sutra. Osim što smo riješili kuhanje za dva dana, svi za stolom bit će zadovoljni, siti i na kraju će tražiti krišku kruha kako bi skupili posljednje tragove finog kremastog variva.

Dakle, sve što vam preostaje je slijediti naš primjer i na kuhanje bogatog, finog ričeta se baciti i sami. Recept našeg suradnika Zorana Šimunića ostavljamo u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Ričet s dimljenom nogicom, špekom i kranjskim kobasicama

Trebat će vam:
500 g graha (ričetar, zelenček)
500 g geršla (ječam, orzo, kaša)
1 dimljena svinjska nogica
100 g špeka
1 korijen peršina
2 para kranjskih kobasica
3 veće glavice luka
1 žlica slatke paprike
1,5 žlica masti
1,5 žlica glatkog brašna
1 žlica nasjeckanog peršina
sol
papar
Priprema:
Grah namočiti preko noći i ocijediti. U loncu dobro zagrijati svinjsku mast, dodati krupnije narezan špek i zapržiti, potom dodati nasjeckani luk i pirjati, po potrebi malo podlijevati vodom. Kad luk potpuno omekša (da se raspada), dodati brašno i kuhati zafrig dok ne dobije lijepu boju, pazeći da ne zagori. Dodati papriku i peršin te kratko promiješati. Podliti s malo vode kako bi se dobio gusti umak. Staviti grah i geršl, podliti vodom tako da bude dva prsta iznad svega i dodati začine. Kada prokuha, dodati kobasice i nogicu. Kuhati dok sve ne omekša i dok se ne dobije gusti ričet. Po želji dodati malo octa.