OBOŽAVANJE

RUČAMO LIGNJE: Grabine lešo lignje sa satarašom

 Tom Dubravec / Hanza Media
Recept splitske konobe "Otprilike ovako"!

Trebat će vam:

4-5 većih jadranskih liganja (najbolje su s peškafonda)
1 dl maslinova ulja

ZA SATARAŠ:

3 rog paprike
3 srednje velika luka
6 zrelijih većih rajčica
2 jušne žlice svježeg narezanog peršinova lista
sol i papar

Split, 310717.
Jela od glavonozaca.
Davor Grabovac Graba, vlasnik konobe Otprilike ovako, pripremio je Leso lignju i salatu od hobotnice kuhane u ulju. Na fotografiji: leso lignja sa rezancima od tikvice.
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media

Na pola maslinova ulja lagano se pirjaju narezani luk i paprika narezana na rezance pa kad su posve omekšali, dodaju im se nasjeckane rajčice, sol i peršin. Pirja se dok se rajčice nisu stopile sa satarašom. U međuvremenu se lignjama odstrane oči i usta pa ih se stavi kuhati u hladnu vodu na jaku vatru. Gotove su kad je voda uzavrela. Kuhane lignje se polože na tanjur, uzdužno rasijeku (da bi im se izvadila kost) pa služe sa satarašom i malo ukiseljenog motara začinjene uljem i paprom.

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
10. studeni 2021 04:30