BRZI MORSKI RUČAK

Sipice s atlantskim kozicama u umaku od rajčice gotove su za manje od sat vremena

 Ante Cizmic/Cropix/Cropix
Zaljubljenik u portugalsku kuhinju Vinko Radovani mlađi iz kultne splitske konobe Hvaranin pokazao nam je kako se kuha u cataplani

Trebat će vam:

500 g svježih sipica

8 velikih atlanskih kozica

200 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja

2 veća luka

100 g pelata

2 režnja češnjaka

150 ml bijelog suhog vina

1 crvena paprika

1 lovorov list

3 grančice svježeg korijandera

sol i papar

Priprema:

Iz sipica pažljivo odstranite kost, a kozice kratko properite od nečistoća. Luk narežite na polumjesece, papriku na trakice, a režnjeve neočišćenog češnjaka zgnječite nožem.

U cataplani zagrijte maslinovo ulje i propirjajte luk, a kad omekša, dodajte češnjak, papriku i lovor. Nakon nekoliko minuta dodajte sipe i kozice te podlijte vinom. Kratko propirjajte i dodajte pelate. Poklopite cataplanu i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta uz preokretanje.

Maknite s vatre, dodajte nasjeckani korijander i poslužite. Kao prilog možete poslužiti rižu u koju ste umiješali maslac.

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
01. prosinac 2022 03:29