Neki su kolači toliko jednostavni, a istodobno toliko neodoljivi, da s vremenom postanu pravi klasici. Jedan od njih svakako je banoffee pie, omiljena britanska slastica koja spaja hrskavu podlogu od keksa, bogati karamel, zrele banane i lagani sloj tučenog vrhnja.
Priča o banoffee pitu započela je početkom 1970-ih godina u Engleskoj, u restoranu The Hungry Monk u mjestu Jevington, u East Sussexu. Ondje su vlasnik restorana Nigel Mackenzie i njegov kuhar Ian Dowding osmislili desert inspiriran američkim receptom za kolač od kave i karamele. Eksperimentirajući s različitim dodacima, došli su do kombinacije koja se pokazala punim pogotkom: karamel su spojili sa svježim bananama, a sve zaokružili tučenim vrhnjem. Tako je nastao kolač koji je vrlo brzo osvojio goste i postao zaštitni znak restorana.
Sam naziv banoffee duhovita je igra riječi nastala spajanjem engleskih riječi banana i toffee. Recept je s vremenom postao toliko popularan da se proširio izvan granica Velike Britanije, a danas se priprema u brojnim varijacijama. Dok se izvorna verzija oslanjala na prhku podlogu i kuhanu karamelu, suvremeni recepti često koriste podlogu od mljevenog keksa i maslaca te zaslađeno kondenzirano mlijeko pretvoreno u gusti karamel.
Čar banoffee pita upravo je u kontrastu tekstura i okusa. Slatkoća karamela susreće se s blagom, voćnom aromom banana, dok tučeno vrhnje unosi lakoću i ublažava bogatstvo deserta. Hrskava podloga daje mu dodatnu strukturu, a rezultat je kolač koji djeluje raskošno, iako ne zahtijeva kompliciranu pripremu.
BANOFFEE PIE
Trebat će vam:
Za podlogu:
250 g digestive keksa ili petit beurre keksa
120 g otopljenog maslaca
Za nadjev:
397 g gotovog dulce de leche
3-4 zrele, ali čvrste banane
300 ml slatkog vrhnja za šlag
1 žlica šećera u prahu, po želji
1 žličica instant kave ili malo kakaa za posipanje, po želji
Priprema:
Pripremite podlogu. Kekse sameljite u fine mrvice pa ih pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa za pitu promjera 22 do 24 cm, a po želji i uz rubove. Podlogu pecite 8 do 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C, a zatim je potpuno ohladite. Ako želite verziju bez pečenja, kalup sa smjesom stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Na ohlađenu podlogu rasporedite dulce de leche i zagladite površinu. Ako je izrazito gust, kratko ga promiješajte kako bi se lakše razmazivao. Nemojte ga stavljati na toplu podlogu jer bi se mogao razrijediti. Banane narežite na kolutiće debljine približno pola centimetra i rasporedite ih preko karamela, u ravnomjernom sloju. Birajte zrele banane koje su slatke i aromatične, ali još uvijek dovoljno čvrste da zadrže oblik. Hladno slatko vrhnje istucite sa šećerom u prahu, ako ga koristite, dok ne dobijete mekan, prozračan šlag koji drži oblik. Nemojte ga pretući.
Šlag rasporedite preko banana, žlicom ili slastičarskom vrećicom. Površinu lagano pospite kakaom ili prstohvatom instant kave.
Banoffee pie stavite u hladnjak na najmanje 2 do 3 sata kako bi se slojevi povezali. Režite ga oštrim nožem, koji između rezova možete obrisati toplom, vlažnom krpom, kako bi komadi bili uredni.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....