SLATKI RECEPT TIHANE LOHINSKI: Kremasti tart od limuna

185 g brašna 25 g mljevenih badema 100 g maslaca (hladnog, narezanog na kockice) 50 g šećera u prahu naribana korica jednog limuna po potrebi, ako je tijesto presuho, dodati žlicu kiselog vrhnja ili hladne vode

185 g brašna
25 g mljevenih badema
100 g maslaca (hladnog, narezanog na kockice)
50 g šećera u prahu
naribana korica jednog limuna
po potrebi, ako je tijesto presuho, dodati žlicu kiselog vrhnja ili hladne vode

Za kremu od limuna:

3 žumanjka
2 jaja
100 g šećera
naribana korica jednog limuna
150 ml soka od limuna (iscijeđeni limun) + 100 ml vode
100 g maslaca

Snijeg:

3 bjelanjka
150 g šećera

Pomiješajte brašno, bademe, šećer i limunovu koricu pa im dodajte na kockice narezan hladni maslac. Prstima umijesite mrvičasto tijesto pa mu dodajte još žlicu kiselog vrhnja ili hladne vode da se sve lijepo sjedini. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti na hlađenje na nekoliko sati ili preko noći. Kad se ohladi, tijesto razvaljajte ili prstima utisnite u kalup, izbodite vilicom pa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.

Pripremite kremu od limuna. U lonac na pari stavite šećer, limunovu koricu, limunov sok i vodu i maslac. Miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim maknite s vatre pa dodajte žumanjke i jaja. Vratite na vatru i miješajte dok se krema ne počne stiskati. To će potrajati desetak minuta. Zatim kremu procijedite kroz gustu cjediljku da bude glatka pa ju stavite na prethodno pečeno tijesto i sve zajedno pecite još 10 minuta.

Pripremite snijeg. Bjelanjke mikserom istucite u čvrst snijeg, a onda u njega dodajte šećer, žlicu po žlicu, neprestano miksajući dok se šećer dobro ne otopi u bjelanjcima. Snijeg mora biti čvrst. Na ohlađeni tart po kremi od limuna rasporedite snijeg od bjelanjaka i stavite sve skupa peći još 15-ak minuta u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva, dok snijeg malo ne potamni. Poslužite ohlađeno.