Školska marenda ili užina, kako god je zvali, često se svodi na nezdrave male obroke poput sendviča ili pekarskih proizvoda od lisnatog tijesta – masnih i nutritivno siromašnih opcija. S druge strane, ako djecu pokušamo nagovoriti da u školu, umjesto kroasana s čokoladom, ponesu jabuku i naribanu mrkvu, mogli bismo naići na popriličan otpor. Zato je ponekad zdravije namirnice ipak potrebno učiniti malo primamljivijima.

Zdrave pločice od datulja i orašastih plodova mogu izgledati poput čokoladica, a ako u kalupe za muffine ubacimo jaja, povrće i malo začina, dobit ćemo simpatične zalogaje kojima će se djeca veseliti. U nastavku donosimo pet recepata za snackove toliko ukusne da će ih i odrasli rado ponijeti sa sobom na posao. Osim toga, odlični su i za užurbane dane jer ih možete pripremiti unaprijed, za nekoliko dana, a neke od njih i zamrznuti kako se ne biste svaki dan morali baviti pripremom užine.

Muffini od jaja sa špinatom i gljivama

Trebat će vam:
Za muffine od jaja:
6 velikih jaja
1 žlica vrhnja za kuhanje ili punomasnog mlijeka
sol i svježe mljeveni crni papar
1 žličica maslinova ulja za premazivanje kalupa
Za nadjev od gljiva i špinata:
1 žličica maslinova ulja
4 velika šampinjona, očišćena i narezana na listiće
2 porcije smrznutog špinata, odmrznutog, ocijeđenog i grubo nasjeckanog

Priprema:
Pećnicu zagrijte na 170 °C. Kalup za muffine premažite maslinovim uljem. Jaja, vrhnje te obilnu količinu soli i papra umutite pjenjačom dok se sastojci ne sjedine. U manjoj tavi zagrijte žličicu maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, začinite s malo soli i papra te ih pržite 3–4 minute, dok ne omekšaju i lagano ne poprime zlatnosmeđu boju. Dodajte špinat i pržite još minutu, dok se ne zagrije. Nadjev umiješajte u smjesu od jaja, a zatim je ravnomjerno rasporedite u kalup za muffine. Pecite oko 15 minuta, dok se muffini ne stisnu, lagano ne zazlate i ne napušu. Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi.

Rudisill/Getty Images

Zobene pločice sa sirom, mrkvom i sušenim rajčicama

Trebat će vam:
80 g maslaca
1 manja vezica mladog luka, narezanog
225 g krupnih zobenih pahuljica
100 g cheddara, naribanog
4 žlice miješanih sjemenki
1 mrkva, naribana
100 g sušenih rajčica, grubo nasjeckanih
2 žličice senfa sa zrncima
2 jaja iz slobodnog uzgoja, razmućena
sol i crni papar

Priprema:
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Četvrtasti kalup dimenzija 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje tako da papir malo prelazi preko rubova. Maslac otopite u malom loncu, dodajte mladi luk i maknite s vatre. U veću zdjelu stavite zobene pahuljice, cheddar, sjemenke, mrkvu, sušene rajčice, senf i razmućena jaja. Začinite solju i paprom. Prelijte smjesu otopljenog maslaca i mladog luka preko ostalih sastojaka pa sve dobro promiješajte. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup, lopaticom je ravnomjerno rasporedite i dobro pritisnite u kutove. Pecite 25–27 minuta, odnosno dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju, a rubovi ne počnu lagano mjehurićati. Izvadite iz pećnice i, dok je smjesa još vruća, oštrim nožem zarežite na 8 pločica. Ostavite da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa. Pločice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. Možete ih i zamotati u papir za pečenje i zamrznuti na najviše 3 mjeseca. Prije posluživanja odmrzavajte ih preko noći u hladnjaku.

Mtreasure/Getty Images

Pločice od čokolade, slanutka, datulja i indijskih oraščića

Trebat će vam:
400 g slanutka iz konzerve, ocijeđenog (tekućinu sačuvajte)
75 g zobenih pahuljica
200 g datulja, nasjeckanih
150 g prženih indijskih oraščića
1 žlica ekstrakta vanilije
50 g tamne čokolade sa 70 % kakaa, grubo nasjeckane

Priprema:
Četvrtasti kalup za kolače dimenzija 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje. Ocijeđeni slanutak i zobene pahuljice stavite u multipraktik, dodajte jednu žlicu sačuvane tekućine od slanutka pa usitnite dok ne dobijete grubu pastu. Tekućina će pomoći da se smjesa poveže. Dodajte datulje, indijske oraščiće i ekstrakt vanilije pa ponovno usitnite dok datulje i oraščići ne budu sitno nasjeckani. Ako imate manji multipraktik, smjesu ćete možda morati obraditi u dva navrata. Pazite da je ne usitnite previše jer će u tom slučaju biti vrlo ljepljiva. Ako je potrebno, dodajte još malo tekućine od slanutka. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i rukama je dobro pritisnite kako biste dobili debeli i ravnomjeran sloj. Čokoladu stavite u vatrostalnu zdjelu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na najjačoj temperaturi 1 minutu i 30 sekundi. Provjerite je li se otopila. Ako nije, vraćajte je u mikrovalnu u intervalima od 30 sekundi dok se potpuno ne otopi. Čokoladu možete otopiti i na pari, tako da zdjelu stavite iznad lonca s vodom koja lagano vrije, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Otopljenu čokoladu prelijte preko smjese i ostavite u hladnjaku oko sat vremena, odnosno dok se ne stisne. Izvadite iz kalupa, narežite na 24 jednaka kvadrata i poslužite.

Bwfolsom/Getty Images/istockphoto

Uštipci od tikvica i graška s jogurtom

Trebat će vam:
120 g tikvica, krupno naribanih
½ žličice morske soli
1 veliko jaje
½ žličice praška za pecivo
3 žlice glatkog brašna
1½ žličica mljevenog kima
50 g smrznutog graška, odmrznutog
biljno ulje za prženje
svježe mljeveni crni papar
2 žlice običnog jogurta

Priprema:
Naribane tikvice posolite morskom solju i ostavite sa strane. U većoj zdjeli pjenjačom umutite jaje, prašak za pecivo, brašno i mljeveni kim. Začinite svježe mljevenim crnim paprom. Tikvice dobro ocijedite rukama kako biste uklonili višak tekućine, a zatim ih zajedno s graškom dodajte smjesi. Sve dobro promiješajte. U velikoj tavi zagrijte dovoljno ulja da prekrije dno. Zagrijavajte ga na srednje jakoj vatri. Kada se ulje počne lagano sjajiti, u tavu stavljajte pune žlice smjese i stražnjom stranom žlice ih lagano spljoštite kako biste oblikovali uštipke. Pržite ih 1–2 minute sa svake strane, odnosno dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Ako ih pržite u manjim turama, gotove uštipke stavite na tanjur obložen papirnatim ubrusima kako bi se ocijedio višak ulja. Uštipke poslužite uz jogurt.

Ladida/Getty Images

Banana bread

Trebat će vam:
125 ml suncokretova ulja
75 g svijetlosmeđeg šećera
4 žlice agavinog ili javorovog sirupa
3 jaja
100 ml nemasnog prirodnog jogurta
1 žličica ekstrakta vanilije
4 vrlo zrele banane, zgnječene
50 g grožđica
125 g glatkog brašna s praškom za pecivo
125 g integralnog brašna s praškom za pecivo
1 žličica praška za pecivo
½ žličice mljevenog cimeta
prstohvat soli
25 g nasjeckanih oraha
1 žlica demerara šećera

Priprema:
Pećnicu zagrijte na 170 °C. Kalup za kruh dimenzija oko 900 g premažite uljem i obložite dugim komadom papira za pečenje. Pjenjačom umutite suncokretovo ulje, šećer, agavin ili javorov sirup i jaja. Dodajte jogurt i ekstrakt vanilije pa dobro promiješajte. Zatim dodajte zgnječene banane i grožđice te ponovno promiješajte. Prosijte obje vrste brašna, prašak za pecivo, cimet i sol izravno u smjesu pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pospite nasjeckanim orasima i demerara šećerom. Pecite 45–50 minuta, odnosno dok kruh ne naraste, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Ako površina prebrzo tamni, posljednjih 10 minuta pečenja lagano ga prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite kruh da se hladi u kalupu 4–5 minuta, zatim ga izvadite i prebacite na rešetku. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije rezanja.

Fabián Ponce/Getty Images