Vjerujemo da ste odabir mesa za uskrsni stol već odavno odradili, možda čak i odabrali osnovne priloge, ali budući da je u pitanju poseban blagdan, vaša janjetina, pile ili neka druga pečenka po samo vašem guštu, zaslužuju poseban tretman i društvo. Zato vam donosimo nekoliko dobrih ideja za priloge s kojima nema greške. Od recepta za domaće mlince, najhrskaviji krumpir, najkremastiji pire, pa sve do glazirane mrkve koja će prva nestati sa stola.
Janjetina i krumpir se vole
Janjetinu pripremate savršeno, ali krumpiri bi vam ipak mogli biti malo bolji? Ne brinite, uz recept koji ostavljamo u nastavku ispast će krasno hrskavi izvana, a mekani i kremasti iznutra. Nemojte se iznenaditi ako krumpir na kraju bude veća zvijezda stola od pečenke.
Prvo, zagrijte pećnicu na 220°C (ventilacijsku) ili 200°C (plinsku) s limom u kojem ćete peći krumpir. Sitno narezan krumpir stavite kuhati u lonac s hladnom posoljenom vodom i kuhajte dok rubovi ne omekšaju, oko 8 minuta. Krumpir zatim dobro ocijedite, pa ga vratite u lonac na vatru i protresite kako bi se rubovi malo zapekli. Dodajte griz ili brašno, tek toliko da se ulovi za krumpir, i ponovno brzo protresite i maknite s vatre.
U vrući lim za pečenje dodajte masnoću i vratite u pećnicu da se ugrije, a nakon tri minute u lim za pečenje stavite krumpir i dobro ga izmiješajte da ga masnoća u potpunosti ne prekrije. Pospite sušenom ili, još bolje, stavite peći s grančicama svježe majčine dušice, na oko 45 do 55 minuta. Umjesto majčine dušice možete dodati i češnjak ili ružmarin, već kako volite. Na pola pečenja ih obavezno promiješajte da hrskavi budu sa svih strana.
A što je s pire krumpirom?
Najkremastiji pire krumpir, znaju svi oni koji prate gastronomsku scenu, radi se po receptu chefa Joëla Robuchona. Iako je važno i koju sortu koristite, ovog puta progledat ćemo vam kroz prste. Koristite ono što vam je pri ruci, ali pripremite poveću količinu maslaca. To je namirnica u kojoj je sva čar.
Trebat će vam:
1 kg krumpira
250 g maslaca
250 ml mlijeka
sol i papar
Priprema:
Najprije stavite krumpir u veću zdjelu s dvije litre hladne vode. Dodajte žlicu soli i kuhajte dok nož lagano ne sklizne kroz sredinu krumpira. Krumpir ocijedite, ogulite, pretvorite u pire pa ga vratite u posudu i kuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje oko 5 minuta. Za to vrijeme manu posudu napunite vodom pa je ispraznite, ali nemojte brisati krpom već u tako vlažnu dodajte mlijeko i pustite da zavrije. Nakon 5 minuta miješanja krumpira, smanjite vatru pa dodajte kockice hladnog maslaca. Neprestano miješajte dok ne dobijete kremastiji pire. Dodajte vruće mlijeko i miješajte dok krumpir ne upije mlijeko. Na kraju začinite soli i paprom.
Podijeli
Kako napraviti mlince
Domaći mlinci nisu baš nikakva drama za pripremu. Trebat će vam nekoliko bazičnih sastojaka, a peći ih možete u pećnici ili na dobro zagrijanoj tavi. Ako u kuhinji imate i par ruku viška koje vam pomažu, cijela stvar bit će brzo gotova, a rezultat će biti mlinci kakve ne možete kupiti u supermarketu.
RECEPT I DOBRI SAVJETI: KAKO NAPRAVITI MLINCE?
Što kažete na zapečeni celer?
Ovo vam možda ne bi palo na pamet, a tako je dobro da ćete htjeti što prije ponoviti. U pitanju je prilog koji spaja krumpir i celer i koji je, osim uz pečenje, odličan već sam za sebe i ukusan je i hladan - uz zdjelu salate, ako vam treba ideja za uskrsnu večeru od ostataka.
Trebat će vam:
500 g celera narezanog na listiće
1 veći krumpir narezan na listiće
1 glavica luka
sol
papar
češnjak
50 g parmezana
200 g cheddar sira
150 ml vrhnja za kuhanje
listovi celera narezani na prutiće
50 g maslaca
1 žlica svježe nasjeckanog peršina
maslinovo ulje
Priprema:
Posudu za pečenje premažite maslinovim uljem. U veću posudu dodajte narezani celer i krumpir narezan na ploškice. Dodajte list celera narezan na prutiće, sol, papar, češnjak, naribani cheddar, parmezan, vrhnje za kuhanje i nasjeckani peršin. Sve lagano promiješajte da se sjedine sastojci. Povrće premjestite u posudu za pečenje. Prije pečenja na vrhu rasporedite maslac u malim komadićima. Pecite oko 35 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite toplo.
Prokulice koje svi vole
Iako tvrdnja iznad nekima može zvučati gotovo nevjerojatno, jednom kada isprobate ove spljoštene prokulice, znat ćete zašto smo je zapisali. Ovako pripremljene vole ih čak i najveći skeptici i bit će idealan dodatak blagdanskom stolu.
RECEPT: SPLJOŠTENE PROKULICE
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....