Feines gemüse ili fino varivo je rjeđe kuhano jelo koje se radi na bazi povrća, s dodatkom korabice, u koje se inače dodaju griz knedle ili noklice, a mi smo ih napravili na malo drugačiji način. Skuhali smo piletinu pa od dobivenog mesa napravili knedlice. Osim što je krepka, ova juha tako je postala i zasitnija i daje više energije. Recept potražite u nastavku.
Trebat će vam:
900 ml pilećeg temeljca
1 luk
2 mrkve
1 korijen peršina
1 manji komad celera
1 manja korabica s lišćem
100 g graška
50 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
1 žlica nasjeckanog peršina
1 lovorov list
sol
svježe mljeveni papar
Knedlice od pilećih prsa:
200 g pilećih prsa
100 g bijelog kruha bez kore
100 ml vrhnja ili mlijeka
1 jaje
1 žumanjak
sol
bijeli papar
malo muškatnog oraščića
Priprema:
Korabicu očistite i narežite na kockice, a lišće natrgajte. Mrkvu, korijen peršina i celer narežite na srednje kockice ili polumjesece. U dubljoj posudi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk, mrkvu, korijen peršina i celer nekoliko minuta. Podlijte temeljcem, dodajte lovorov list i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte grašak i listove korabice i kuhajte desetak minuta dok grašak ne omekša. U međuvremenu pripremite knedlice. U blender stavite pileća prsa, kruh, vrhnje, jaje, žumanjak, sol, papar i muškatni oraščić. Sve izmiksajte dok ne dobijete glatku pastu. Uz pomoć dvije žlice oblikujte male knedlice (quenelle). Posebno zakipite dio juhe i temeljca te kuhajte knedlice po 3-4 komada u slijedu oko 5 minuta. Kuhane knedlice vratite u juhu. Posolite i popaprite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....