Težina pripreme: srednje
Vrijeme pripreme: 100 min
Broj osoba: 4
Sastojci
- 1 cijela svinjska rebrica, bez kože i špica (cca. 1,5-2 kg)
- 200 g kečapa
- 1 amber ili crveno pivo
- 1 luk
- komad kože od dimljene slanine
- 1 žličica Dijon senfa
- smeđi šećer
- par kapi Worcestershire umaka, par kapi Tabasca
- 1 limun
- 2 velika krumpira
- 1 malo kiselo vrhnje
- vlasac
- 2-3 češnja češnjaka
- lisnata salata
Priprema
1. korak
Rebra kuhamo u začinjenoj vodi kao da kuhamo juhu. Kada se meso počne odvajati od kosti, rebra vadimo van i stavimo hladiti.
2. korak
Popržimo kockice luka, kožu dimljene slanine i češnjak. Dodamo žlicu smeđeg šećera i zalijemo amber pivom. Reduciramo na pola i dodamo kečap, žličicu Dijon senfa i par kapi Worcestershire umaka. Kuhamo na laganoj vatri da se umak zgusne, posolimo i popaprimo te dodamo par kapi Tabasca i limunovog soka. Rebrica narežemo i napacamo u BBQ umaku. Zapečemo ih u pećnici na 180 stupnjeva, da karameliziraju.
3. korak
Krumpir operemo, stavimo u alu foliju, posolimo i zamotamo, te pečemo na 180 stupnjeva oko 45 minuta do sat vremena. Kiselo vrhnje začinimo sa sjeckanim češnjakom, sjeckanim vlascem, solji i paprom. Služimo uz pečeni krumpir. Lisnatu salatu operemo i začinimo dressingom po želji.