BUČA I HELJDA

Tradicionalni koščičjak nije ni predjelo, ni glavno jelo, ni desert, a može biti sve to

 Berislava Picek/Cropix/
Kao bezmesno jelo pripremljeno bez namirnica životinjskog podrijetla, tradicionalno se blagovao za ručak na Badnjak.

Za tijesto:

250 g bijelog brašna
250 g heljdina brašna
150 ml suncokretova ulja ili masti
200 ml mlijeka
malo soli
po potrebi mlaka voda

Za gibalo (nadjev):

250 g heljdine kaše
250 g bučinih koštica
2 glavice luka
50 ml suncokretova ulja
100 ml bučina ulja
žličica soli
žličica papra
malo pimenta
malo klinčića u prahu
dodatno bučino ulje po potrebi

Za premazivanje:

100 ml bučina ulja
100 ml suncokretova ulja
vrhnje po želji

Priprema:

Kašu operite, prokuhajte i ocijedite. Bučine koštice sameljite i kuhajte 15 minuta u 600 ml vode pa procijedite. Luk usitnite i pržite na 50 ml suncokretova ulja te dodajte 100 ml bučina ulja. Pomiješajte sve sastojke za gibalo i stavite sa strane da se nadjev ohladi. Zamijesite tijesto i razdvojite ga za pripremu tri mlinca. U šalici promiješajte 100 ml suncokretova i 100 ml crnog ulja za premazivanje tijesta. Namažite cimplet mješavinom ulja i stavite u njega prvi mlinac te ga premažite uljem. Stavite na to pola gibala i prekrijte drugim mlincem, premažite ga uljem pa stavite treći dio nadjeva i treći mlinac. Narežite koščičjak na kocke, premažite ga mješavinom ulja, a možete iskoristiti i malo vrhnja. Pecite na 220 °C sat vremena.

image
Ruža Levatić, Nada Kobal i Mira Brauchle iz Udruge Hajdina
Berislava Picek/Cropix/
image
Berislava Picek/Cropix/
image
Berislava Picek/Cropix/
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
27. veljača 2021 10:08