Svinjska mast neizostavni je dio hrvatske tradicije i starinskih recepata za kolače i peciva. Koristila se i u mnogim drugim regijama osim Slavonije, s kojom se danas najčešće povezuje. Dok maslac još nije bio svakodnevno dostupan proizvod u domaćinstvima koja nisu imala krave, svinjska je mast bila glavna masnoća. Mast je bila desetljećima osporavana, ali čast joj je obranjena (slast nikada nije bila upitna) i vratila se na velika vrata.
Kolači sa salom ili masti nisu hrana za svaki dan i tako ih ne treba ni tretirati. To je osobit djelić naše tradicije i gastronomske povijesti u kojem treba uživati u malim zalogajima i u posebnim trenucima, a jedan takav trenutak događa se upravo sada.
PITA S MAKOM I MASTI
Trebat će vam:
40 dag oštrog brašna
10 dkg šećera
15 dkg masti
2 žlice meda
1 žličica sode bikarbone
mlijeka po potrebi
Nadjev:
30 dkg maka
3 dl vrućeg mlijeka
1 vanilin šećer
100 g šećera
korica jednog limuna
Priprema:
Od svih sastojaka zamijesite masno tijesto pa stavite u hladnjak da odmori barem sat vremena. Mak prelijte vrućim mlijekom pa dodajte sve ostale sastojke. Tijesto podijelite na dva dijela. Lim namastite i pobrašnite. Jedan dio tijesta razvaljate pa njime obložite lim. Ako malo popuca, pokrpajte prstima. Na tijesto stavite nadjev od maka. Drugi dio tijesta naribajte na krupni ribež da dobijte dekorativnu hrapavu gornju površinu. Pecite oko 35 minuta na 180 °C. Ovo tijesto brže tamni neko klasično prhko tijesto bez meda i masti i bit će sasvim tamno do kraja pečenja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....