Brigadeiros su čokoladne brazilske poslastice koje možete brzo i jednostavno napraviti od samo četiri sastojka: kondenziranog mlijeka, kakao praha, maslaca i čokoladnih mrvica. U originalnom se receptu koriste samo ti sastojci, no postoji više varijacija za recept za brigadeirose. Moguće ih je i prilagoditi vlastitim ukusima preferencijama slatkog.

Ove mekane čokoladne poslastice izuzetno su popularne u Brazilu, gdje su neizbježne na posebnim proslavama, od dječjih rođendana do vjenčanja.

Tinafields/Getty Images/istockphoto

Brze su i jednostavne za napraviti, a za izradu se koriste jednostavni sastojci pa su brigadeiros također idealan ručno rađeni poklon. Ne dopustite da vas jednostavnost recepta zavara: kada se polako miješa do sjajnog savršenstva, smjesa daje bogat, žvakav i duboko zadovoljavajući rezultat.

Povijest brigadeirosa

Ove čokoladne poslastice dobile su ime po brigadnom generalu Eduardu Gomesu, istaknutoj političkoj ličnosti 1940-ih. Postali su popularan desert u to vrijeme, jer su bili jeftini za izradu i nisu zahtijevali sastojke poput jaja ili mlijeka. Kondenzirano mlijeko, maslac i kakao u prahu sve su što je potrebno za pripremu Brigadeirosa, ali danas se često ukrašavaju čokoladnim posipom, pistacijom, bademima, mentom, kavom ili kokosom.

Prema jednoj legendi, brigadir Eduardo Gomes kandidirao se za predsjednika 1945. sa sloganom koji je glasio "Glasajte za Brigadeira, on je zgodan i slobodan". Slogan je osvojio mnoge djevojke koje su tada pekle i prodavale slastice kako bi prikupile sredstva za njegovu kampanju. Bila priča istinita ili ne, danas je nemoguće proslaviti rođendan u Brazilu bez ovih čokoladnih slatkiša.

Dihandra Pinheiro/Getty Images/istockphoto

Izrada brigadeirosa

U starijim receptima obično se spominje korištenje praha za toplu čokoladu, no ako koristite obični kakao prah, dobit ćete manje intenzivne i manje slatke kolačiće. Prema knjizi ‘Autentična brazilska domaća kuhinja‘, koristi se tamna čokolada, dok TV kuharica Leticia Moreinos Schwartz predlaže kombiniranje oboje.

Kuharica Natalia Pereira rekla je za New York Times da bi njezina majka u Minas Geraisu miješala mlijeko i šećer na peći na drva kako bi napravila svoje brigadeirose. Za bržu verziju možete koristiti kondenzirano mlijeko iz konzerve. Osim toga, koristi se i maslac, a u nekim receptima i žlica vrhnja za kuhanje kako bi se ublažila gorčina kakaa i slatkoća kondenziranog mlijeka.

Od dodataka se često preporuča sol, koja ističe okus čokolade. Brigadeirose možete začiniti i začinima poput vanilije ili cimeta, a poput Ottolenghija možete dodati i zdrobljene kekse ili pak orašaste plodove koji će dodati teksturu.

Kad smjesa za brigadeirose postane dovoljno čvrsta za oblikovanje, možete ih oblikovane uvaljati u još kakao praha, mljevenih orašastih plodova, čokoladnih mrvica ili sušenog kokosa.

Recept

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Količina: 18 komada

Trebat će vam:
30 grama maslaca
1 žlica vrhnja za kuhanje (po želji)
1 konzerva kondenziranog mlijeka (397 g)
pola žličice soli
mljeveni orašasti plodovi ili kokos za uvaljati brigadeirose

Postupak:
Otopite maslac u maloj tavi na laganoj vatri i prosijte unutra kakao u prahu. Umiješajte dok ne dobijete glatku pastu, zatim umiješajte vrhnje, ako ga koristite, kondenzirano mlijeko i sol. Miješajte pjenjačom dok se dobro ne sjedini.

Lagano pojačajte vatru i kuhajte, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Kuhanje će trajati oko 10 minuta. Ulijte na pladanj ili tanjur, a zatim ostavite sa strane da se ohladi dok ne postane prilično čvrsto. Žličicama uzmite ohlađenu smjesu i rukama oblikujte kuglice. Uvaljajte kuglice u premaz. Ako je potrebno, stavite u hladnjak da se malo stvrdne prije posluživanja.

Mauricio Graiki/Getty Images/istockphoto