U vrtu vam rastu paprike, a od prijatelja ste dobili domaće papričice – i sada se gledate i razmišljate što još, osim punjene paprike i kakvog dobrog umaka, od njih možete napraviti. Kiseljenje je jedna od jednostavnih opcija koje možete odraditi odmah pa paprike sačuvati na dulje vrijeme.
Na pet šalica octa trebat će vam jedna šalica vode, četiri žličice soli i dvije žličice šećera. Pripremite i svježe paprike, koje prije kiseljenja možete kratko blanširati, ako volite da su mekše. To napravite tako da ih potopite u kipuću vodu na dvije minute, a odmah zatim prebacite u zdjelu s hladnom vodom. Blanširanje je dobra opcija u slučaju da pri ruci imate deblje i mesnatije paprike. Kod pripreme kiselih jalapeño papričica ono, primjerice, neće biti potrebno.
Nakon što ste pripremili sve sastojke, ocat, vodu, šećer i sol zakuhajte i pustite da se šećer i sol otope. U sterilizirane staklenke rasporedite papriku narezanu na ploške i kolutiće jalapeño papričica. Dodati možete i začine poput papra u zrnu, lovorova lista i slično. Kada ste ih rasporedili u staklenke, prelijte vrućom tekućinom, poklopite i stavite u vruću kupelj, pa kuhajte još desetak minuta. Nakon toga staklenke izvadite, osušite, ohladite i spremite na tamno mjesto. Koristite i vadite po potrebi.
Ukiseljene paprike volimo poslužiti takve kakve jesu, jednostavno kao brzu salatu ili ih ubaciti u kombinaciju povrća, tjestenine, mesa ili tune pa napraviti bogatiju hladnu salatu. Dobro ih je i poslužiti uz roštilj, grah, gulaš i slična, jača jela, koja će lijepo podići i osvježiti. Papričice su, pak, odličan dodatak različitim mesnim platama i općenito mesnim, ali i ribljim jelima, a mogu se dodati i u različita tijesta, primjerice, kod pripreme ljutih peciva poput sconesa ili, još jednostavnije, koristiti kao jedan od dodataka na pizzi.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....