Ranije ovog ljeta autorica grčkih kuharica Maria Koutsogiannis pokazala je kako od dobro poznatih sastojaka napraviti nešto sasvim drugačije. Njezin viralni umak s dna grčke salate zapravo je dekonstruirana verzija omiljene ljetne salate, osmišljena tako da se jede uz komad dobrog kruha.

U njemu su koncentrirani svi okusi koji grčku salatu čine tako privlačnom – sočna rajčica, slana feta i masline, kiselina vinskog octa te maslinovo ulje. Tajna je u vrlo sitno nasjeckanim i naribanim sastojcima, zahvaljujući kojima se svi okusi ravnomjerno povezuju, a smjesa postaje idealna za umakanje kruha. Koutsogiannis koristi deset sastojaka koji čine poznatu, genijalnu kombinaciju na nov način.

Umak – dno grčke salate

Trebat će vam:
120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
3 žlice crvenog vinskog octa
1 velika rajčica, naribana
½ engleskog krastavca, oguljenog i naribanog
1 mali crveni luk, nariban
oko 50 g izmrvljenog feta sira
½ šalice očišćenih kalamata maslina, grubo nasjeckanih
½ zelene paprike, vrlo sitno nasjeckane
½ žličice soli
sušeni origano
svježi kopar
kruh za umakanje

Priprema:
Ulijte maslinovo ulje i crveni vinski ocat u zdjelu pa dodajte rajčicu, krastavac i crveni luk. Zelenu papriku i kalamata masline vrlo sitno nasjeckajte. Sve stavite u zdjelu pa dodajte izmrvljenu fetu. Začinite solju i sušenim origanom te dodajte sitno nasjeckani svježi kopar. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali i kako bi se sokovi iz rajčice i ostalog povrća pomiješali s uljem i octom. Poslužite odmah uz kriške kruha.