Umjesto klasičnih mesnih, napravite okruglice od slanutka pa ih ubacite u umak od rajčice

Za falafel će vam trebati:

250 g suhog slanutka (koji se namakao preko noći, ne kuhanog)

1 manji luk

2 režnja češnjaka

1 veza peršina

1 žličica mljevenog kumina

1 žličica mljevenog korijandera

1/2 žličice mljevene paprike

sol i papar po ukusu

1 žlica glatkog brašna ili slanutkovog brašna

1/2 žličice praška za pecivo

ulje za prženje

Umak od rajčice:

700 ml pasirane rajčice

1 manji luk, sitno nasjeckan

2 režnja češnjaka

2 žlice maslinova ulja

sol i papar po ukusu

1 žličica šećera

1 žličica suhog origana ili bosiljka

Ostalo:

400 g tjestenine (penne, fusilli ili špageti)

Priprema:

Slanutak ocijedite i usitnite u multipraktiku s lukom, češnjakom i peršinom dok ne dobijete grublju smjesu. Dodajte začine, brašno i prašak za pecivo te kratko izmiksajte da se sve poveže. Smjesu ostavite 10 minuta da se odmori, zatim oblikujte manje okruglice. Pržite ih u zagrijanom ulju do zlatno-smeđe boje i ocijedite na papirnatom ubrusu. Po želji, kuglice možete ispeći i u fritezi na vrući zrak. Za umak na maslinovu ulju pirjajte luk dok ne omekša, dodajte češnjak i kratko popržite. Ulijte pasiranu rajčicu, dodajte šećer, sol, papar i začinsko bilje te kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ubacite okruglice u umak i kuhajte još 5-10 minuta. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama s pakiranja. Ocijeđenu tjesteninu poslužite s falafelom i umakom od rajčice. Po želji pospite svježim peršinom ili ribanim sirom.

Četvrtak