Talijani su, među ostalim, poznati po tome što jednostavne sastojke često pretvaraju u bogata, aromatična jela u kojima je ponekad zbilja teško prestati uživati. Jedno od takvih je i umak bagna càuda. Vjeruje se da dolazi iz regije Pijemont, a riječ je o toplom umaku koji se već stoljećima priprema od češnjaka, slanih inćuna i maslinova ulja. Ideja iza ovog jela da se u njemu uživa u dobrom društvu i da se, naravno, dijeli.
Priprema se polaganim zagrijavanjem češnjaka u maslinovu ulju, uz dodatak inćuna koji se tijekom kuhanja potpuno otope i stvore gustu, aromatičnu smjesu. U pojedinim receptima dodaje se i maslac kako bi okus bio još puniji.
Najzanimljiviji dio je posluživanje. Za razliku od brojnih drugih talijanskih umaka, ovaj se ne poslužuje uz tjesteninu, već uz sirovo, hrskavo povrće. Najčešće su to paprika, mrkva, celer, komorač, cvjetača, krumpir i artičoke, a ponegdje i svježi komadi kruha. Također, poslužuje se u posebnoj posudi koja održava toplinu, nešto poput founduea.
Bagna càuda umak nedavno smo jeli u zagrebačkom restoranu Nure, gdje ga poslužuju baš tako - uz hrskavo sezonsko povrće. Njihov umak je blag, ali slastan, ukusan i idealan kako za vruće ljetne dane, tako i za hladne mjesece. Posebno nam se sviđa što u Nureu povrće koje poslužuju uz umak prilagođavaju sezoni, pa uvijek možete uživati u punom okusu onoga što je trenutačno najbolje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....