Iako još uvijek nisu stigle najbolje jagode ove sezone, činjenica je da su nam se slatke bobice već počele pojavljivati u aktualnim receptima na društvenim mrežama, što je nama sasvim dovoljno da već ovih dana napravimo omiljeni desert svih vremena - ledeni vjetar. Recept smo pronašli kod Luce Šipić, inače kreatorice sadržaja s 100 tisuća pratitelja na Instagramu, čije smo recepte već nekoliko puta isprobali i nikada nas nisu razočarali.

Luce Šipić/

Luce u svom receptu koristi jagode i kivi, a voli dodati i banane, to je, kaže, kombinacija voća koja joj najbolje funkcionira u ovom kolaču. No, kako napominje, najvažniji dio ove slastice zapravo su kore, koje mnogima zadaju muke. Kaže kako je i sama puno griješila prije nego je naučila raditi ovaj kolač, pa je tako veseli sada sa svojim pratiteljima podijeliti recept koji napokon doista funkcionira.

"Već sam prije rekla kako su za mene savršene beze kore one koje iznutra snježno bijele i prozračne, a izvana hrskave. Ako volite hrskavije, samo produžite vrijeme sušenja", poručila je Luce i sve detaljno objasnila u receptu, koji ostavljamo u nastavku.

Luce Šipić/

LUCIN LEDENI VJETAR

Za kore:
9 bjelanjaka (ja stavim svih 10)
12 žlica šećera (14 na 10 bjelanjaka)
1 vanilin šećer
1 žlica octa
2 žličice gustina
Priprema:
Bjelanjke sobne temperature polako miksati i sporo dodavati žlicu po žlicu šećera dok ne dodamo sav šećer, zatim miksati još 3-5 minuta na najjače dok pod prstima više ne osjetimo kristale šećera. Na kraju dodati ocat i gustin te kratko miksati. Šaum od bjelanjaka rasporediti po najvećem plehu od pećnice s papirom za pečenje. Ako imate ventilator, sušite 70 minuta - prvih 30 minuta na 150 pa smanjite na 130. Ako imate gornji i donji grijač, sušite 90 minuta - 45 minuta na 150, pa smanjite na 130. Ne otvarati pećnicu prilikom sušenja. Odškrinite ju na kraju da iziđe para i ostavite tako da se prohladi.
Za kremu:
10 žumanjaka (ja ne stavim svaki put sve žumanjke ako želim da mi krema bude malo prozračnija/manje masna)
8 žlica šećera
100 g gustina (ili 2 pudinga vanilija - puding je gustin + aroma vanilije)
3 vanilin šećera (1 ako koristite vanilija puding)
1 žličica ekstrakta vanilije
700 ml mlijeka
200-250 g maslaca
Priprema:
Žumanjke sjedinite sa šećerom, gustinom i 200 ml mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte pa uz stalno miješanje ulijte smjesu sa žumanjcima i nastavite konstantno miješati na vatri dok se skroz ne zgusne. Odmah vrelo sklonite s vatre i prekrijte prijanjajućom folijom direktno po površini kreme da se ne stvori korica. Hladnu kremu (hladi se na sobnoj temperaturi, ne u hladnjaku) izmiksajte sa maslacem sobne temperature. Posebno smiksajte 500 ml šlaga. Hladnu koru prerežite na 3 dijela po dužini te pripremite voće po želji (ja stavljam 2 banane, 3-4 kiwija, 250 g jagoda). Ledeni slažemo po redoslijedu: kora/krema/voće/šlag. Ohladiti preko noći.

Luce Šipić/

Luce Šipić/

Luce Šipić/