Tradicionalno španjolsko jelo, pollo al ajillo, poznato je kao sočna, aromatična piletina koja se dobiva od samo nekoliko osnovnih sastojaka - dobrog maslinova ulja, vina i češnjaka. Uz to, naravno, važno je pri ruci imati dobre zabatke, kako bi cijela stvar bila potpuna.

Baš kao i sastojci, i priprema je jednostavna. Piletina se zapeče, dodaje se češnjak, koji se obrađuje polako, a zatim se radi i gusti umak od vina, u kojem se meso dovršava. Poslužuje se sve zajedno, a okus koji se na kraju dobiva je blago kiselkast i moćan. Uz meso i umak često se poslužuje samo kruh, ponekad pečeni krumpir, riža ili grilano povrće.

Budući da je naš kuhar Sergio Varela velik dio života proveo upravo u Španjolskoj, gdje je, među ostalim, istraživao i bogatu gastronomsku tradiciju, njegovo jelo ispalo je savršeno i jedva ga čekamo ponoviti. Ostavljamo ga u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Berislava Picek/Cropix

Berislava Picek/Cropix

POLLO AL AJILLO (piletina s češnjakom)

Trebat će vam:
4 komada Cekin pilećeg batka-zabatka ili Cekin otkoštenog batka-zabatka
1 glavica češnjaka
50–100 ml maslinova ulja
1 litra pilećeg temeljca
1/4 šalice bijelog vina
1 žlica brašna
peršin
Postupak:
Narežite 5–6 češnjeva češnjaka na pola i stavite ih u lonac s maslinovim uljem. Zagrijavajte na laganoj vatri kako bi se ulje aromatiziralo, dok češnjak ne dobije zlatnu boju. Izvadite češnjak i pojačajte vatru. Dodajte komade piletine, zapecite ih sa svih strana pa ih izvadite. Na srednje laganoj vatri dodajte nasjeckani češnjak i kratko ga popržite, zatim dodajte žlicu brašna i kuhajte 3–5 minuta. Ulijte vino i reducirajte ga. Na kraju dodajte pileći temeljac te vratite piletinu zajedno sa sokovima. Kuhajte oko 30 minuta. Na kraju dodajte nasjeckani peršin.

Savjet!

Koristite Cekin pileći batak-zabatak ili već otkošteni Cekin batak-zabatak. Ako koristite klasični batak-zabatak, po želji ga možete otkostiti prije pripreme. Već otkošteni Cekin batak-zabatak skraćuje vrijeme pripreme i olakšava posluživanje.

Sponzorirani sadržaj nastao u suradnji s Kokom.