Ovo je jedno od prvih jela koje sam naučila kuhati. Mama mi je dala okvirne mjere, rekla da na kraju u sve samo razbijem jaje i brzo promiješam, napravim zdjelu zelene salate i ručak će biti gotov. Pažljivo sam pratila njezine upute i po prvi put napravila trgance ili žličnjake, kako god ih hoćete nazvati. Meni su odlični i sami za sebe, bez dodatka jaja, kao prilog mesnim jelima ili gulašima, ali za brzinski ručak posebno ih volim pripremljene ovako. Ponekad im dodajem i pirjani poriluk, ponekad gljive, ovog puta to je bio mladi luk, ali zapravo trpe svašta jer su jednostavni i u toj jednostavnosti i najbolji.

Lidija Lončarić/

Moja mama smjesu za trgance ili žličnjake radi bez jaja, ali meni se ovako više svidjela, a vi recept uvijek možete prilagoditi vlastitim potrebama i onome što imate u hladnjaku. Tijesto neka bude mekano, da se može lako vaditi žlicom, nemojte ga miješati predugo kako ne bi postalo žilavo i, kada ga ubacujete u vodu, žlicu obavezno malo smočite ili nauljite kako bi vam lako s nje ispadali. Odmah iz vode ubacujte ih na tavu s maslacem, a dalje zatim nastavite po želji. Meni je ovo top, i baš me vratilo u djetinjstvo, a odlično mi je došlo i kao brzinski ručak u vrijeme kada mi se život baš nekako zagužvao.

Žličnjaci (ili trganci) s jajem i mladim lukom

Za tijesto će vam trebati:
1 jaje
100 ml vode
200 g glatkog brašna
1 žlica ulja
sol
Ostalo:
3-4 mlada luka
1 jaje
sol i papar
maslac
Priprema:
U posudi razbijte jaje, dodajte vodu, ulje i sol pa sve dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete gusto tijesto. Vodu posolite i zakuhajte do vrenja. Žlicu umočite u vodu ili na nju stavite malo ulja pa vadite tijesto i ubacujte ga u vrelu vodu. Za to vrijeme u dubokoj tavi otopite kockicu maslaca i malo ulja. Kada žličnjaci isplivaju, prebacite ih u tavu i zapecite 5-10 minuta. Pred kraj ubacite sitno sjeckani mladi luk i pirjajte dok ne omekša, a onda i jedno jaje koje ste umutili. Kada ste dodali jaje, brzim pokretima miješajte jelo. Pecite minutu, dvije, pa maknite s vatre. Poslužite sa sitno sjeckanim svježim mladim lukom i, po želji, dodajte žlicu vrhnja ili grčkog jogurta.