U svakodnevnom kuhanju obično tražimo isto: kvalitetne namirnice, jednostavnu pripremu i jelo kojem se možemo vraćati. Riba pritom često ostane rezervirana za dane kada imamo nešto više vremena, iako za to zapravo nema razloga.

Mediteranska bijela riba poput brancina zahvalna je upravo zbog svoje jednostavnosti. Blagog je okusa i lako se kombinira sa sezonskim povrćem, maslinovim uljem i začinskim biljem, a može završiti u pećnici, na tavi ili uz nekoliko dobrih sastojaka poprimiti sasvim novi karakter. Upravo je u tome ljepota mediteranske kuhinje: kvalitetnoj namirnici ne treba mnogo da postane temelj dobrog obroka.

Kad kvalitetna namirnica vodi cijelo jelo

Kada je riječ o ribi, kvaliteta i svježina prirodno su među prvim kriterijima odabira. Cromaris brancin uzgaja se u Jadranskom moru, a iza proizvoda stoji kontroliran proces od „mora do stola“. Kvaliteta pritom počinje već odabirom mjesta uzgoja: Cromaris ima sedam uzgajališta na pomno odabranim lokacijama u Jadranskom moru.

Odgovoran pristup proizvodnji dodatno potvrđuje ASC certifikat, međunarodni standard odgovorne akvakulture koji postavlja visoke zahtjeve vezane uz zaštitu okoliša i odgovoran uzgoj. Cromaris je 2019. godine prema ASC standardu certificirao sva svoja uzgajališta.

Uzgajalište Cromarisa

Cromaris

Cromaris

Uz kvalitetu i podrijetlo, važan dio vrijednosti ribe čine i nutritivne karakteristike, poput visokog udjela proteina te prirodnog izvora omega-3 masnih kiselina i vitamina D.

Dobrobiti ribe dobro su poznate, no ponekad ih vrijedi ponovno staviti u prvi plan. Upravo tome služe nove informativne markice koje Cromaris uvodi na svom asortimanu, jasno ističući nutritivne prednosti ribe i njezino hrvatsko podrijetlo.

Brancin u nešto drugačijem izdanju

Okus i tekstura brancina ostavljaju puno prostora za kulinarsku kreativnost. Upravo je u tome jedna od njegovih prednosti: dovoljno je jednostavan za svakodnevni ručak, a istodobno ima sve što je potrebno za ozbiljniji gastronomski doživljaj.

Njegovu kvalitetu iz godine u godinu prepoznaje i struka. Cromaris brancin ove je godine deveti put zaredom osvojio najvišu ocjenu od tri zvjezdice na Superior Taste Awardu, a međunarodni stručni žiri posebno je istaknuo njegovu teksturu, sočnost i bogat okus.

Za drugačiji gastronomski doživljaj tu je Cromaris Grand Selection, premium asortiman ribe velikih pecatura koji čine hama i brancin. Pažljivo odabrani primjerci omogućuju dobivanje izdašnijih fileta i pružaju više slobode u pripremi i serviranju.

Nove informativne markice jasno ističu nutritivne prednosti ribe i njezino hrvatsko podrijetlo

Maja Danica/Cromaris

Kvalitetna riba, međutim, ne traži složenu pripremu da bi pokazala sve svoje prednosti. Upravo suprotno, često su najbolja ona jela koja kvalitetnoj namirnici ostavljaju glavnu riječ.

U svakodnevnom ritmu, u kojem sve više cijenimo jednostavnost pripreme, upravo takve namirnice najlakše pronalaze mjesto na jelovniku. Brancin pritom ostavlja dovoljno prostora da ga svaki put pripremimo na neki drugi način.

Recept koji slijedi jedan je od takvih primjera: jednostavan za pripremu, dovoljno drugačiji da unese promjenu u svakodnevno kuhanje i dovoljno dobar da mu se poželimo vratiti.

Polpete od Cromaris brancina i bundeve s kremom od špinata

Autorica recepta: Nasja Duplančić/Cromaris

Sastojci

Za polpete:

2 kom Cromaris fileta brancina

2 dl bundeve narezane na kockice

nekoliko grančica peršinova lišća

2 režnja češnjaka

sol

papar

1 žlica maslinova ulja

sezam

Za kremu od špinata:

300 g svježeg špinata

1 režanj češnjaka

1 žlica kiselog vrhnja

1 žlica maslinova ulja

sol

Priprema

1. Bundevu narežite na manje kockice, lagano posolite i prelijte s malo maslinova ulja. Rasporedite je u posudu za pečenje i pecite oko 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 °C, odnosno dok potpuno ne omekša. Nakon pečenja ostavite je nekoliko minuta da se lagano ohladi.

2. Pažljivo nožem odstranite kožu na filetu brancina. Svaki filet narežite na šest do osam manjih komada te ih stavite u multipraktik. Dodajte pečenu bundevu, sitno nasjeckani češnjak, peršin, malo soli i papra te maslinovo ulje.

Sve kratko usitnite. Važno je da smjesa ostane nešto grublje teksture i da je ne miksate do konzistencije paštete. Potrebno je tek toliko usitniti sastojke da se međusobno povežu i da od smjese možete oblikovati polpete. Ako je smjesa nakon miksanja nešto vlažnija i teško se oblikuje, možete dodati žlicu krušnih mrvica ili brašna.

3. Vlažnim rukama oblikujte manje polpete približno jednake veličine. Svaku sa svih strana uvaljajte u sezam.Tavu lagano premažite maslinovim uljem i dobro zagrijte. Polpete pecite dvije do tri minute sa svake strane, odnosno dok izvana ne dobiju lijepu zlatnu boju. Nemojte ih nepotrebno dugo peći kako bi iznutra ostale sočne.

4. Svježi špinat dobro operite i stavite u suhu tavu zajedno s tanko narezanim listićima češnjaka. Dodajte jednu do dvije žlice vode, lagano posolite, poklopite i kuhajte do pet minuta, dok špinat ne omekša. Prebacite ga u multipraktik, dodajte žlicu kiselog vrhnja i po potrebi još malo soli te izmiksajte u glatku kremu.

Na tanjur stavite nekoliko žlica kreme od špinata, a preko nje ili uz nju posložite tople polpete od brancina i bundeve. Po želji ih možete završiti s nekoliko kapi kvalitetnog maslinova ulja, dodatkom tostiranog sezama ili svježeg peršina.

Poslužite odmah, dok su polpete izvana još lagano hrskave, a iznutra mekane i sočne.

Sponzorirani sadržaj nastao je u suradnji s tvrtkom Cromaris.