U jednoj od uskih uličica koje se granaju iz šibenske Kalelarge pronašli smo konobu koja nema pogled na more, ne nalazi se uz rivu i nema jednu od onih lokacija koje same po sebi privlače goste. Ipak, Konoba Centar uspjela je osvojiti brojne Šibenčane. Radi cijele godine, a nakon svega godinu dana rada već se svrstala među najbolje ocijenjena mjesta za večeru u Šibeniku.
Konobu Centar pokrenula je poznata šibenska modna kreatorica Đina Grbin zajedno sa svojom obitelji. I upravo taj obiteljski karakter osjeti se u konceptu: ovdje se igra na kartu domaće hrane, poznatih dalmatinskih okusa i velikih, poštenih porcija, ali se tradicionalna jela ne drže uvijek najkonvencionalnijeg puta.
Za početak smo naručili hladni riblji pijat (25 €), selekciju sireva (20 €) i riblju fritaju (18 €).
Na ribljem pijatu našli su se slani inćuni, salata od hobotnice, riblja marinada, domaća pašteta od tune, repovi od kozica, školjke i prilozi poput umaka i salate. Sve je bilo dobro začinjeno, jednostavno pripremljeno i izrazito morsko. Nema tu potrebe za velikim kulinarskim akrobacijama kada su namirnice same dovoljno uvjerljive. Pašteta od tune bila je ukusna i vrlo maziva, salata dobro začinjena, a cijeli je tanjur bio i vrlo lijepo složen.
Sličan pristup vidjeli smo i na selekciji sireva. Drniški, Prominski i Pakovački sir, sir iz mišine te orašasti plodovi činili su platu koja je bila jednako privlačna izgledom kao i okusom.
A onda je stigla riblja fritaja.
Zaista obilna porcija sadržavala je pržene lignje, gavune, kozice i domaći čips. Ljubitelji pržene hrane ovdje će doći na svoje, a fritaja može funkcionirati i kao poprilično ozbiljna pratnja uz piće. Problem je jedino što nakon takvog uvoda glavna jela počinju izgledati kao poprilično ambiciozan izazov.
Jer porcije u Konobi Centar, kao što možete zaključiti, nisu baš male.
Za glavna jela odabrali smo piletinu s domaćim njokima, šalšom i divljom kaduljom (21 €), pašticadu od tune s domaćim crnim njokima od sipinog crnila (28 €) i ramstek s domaćim ploškama krumpira (30 €).
Ako postoji jedna stvar oko koje se u ovoj konobi čini gotovo nemoguće pogriješiti, to su njoki.
Domaći su, ukusni i očito jedan od aduta kuhinje. Piletina sa šalšom i divljom kaduljom pritom je bila jedno od onih jela koja vas vraćaju u djetinjstvo i to zbog jednog prekrasnog umaka od rajčice. Šalša je upravo bila onakva kakvu pamtimo iz dalmatinskih kuhinja, dok joj divlja kadulja daje dodatnu aromu. Jelo je istovremeno utješno i mirisno i svakako bi se na njega ponovno vratili.
Pašticada od tune zanimljiv je odmak od klasične pašticade. Tuna se kuha u umaku od povrća i vina, a rezultat je dobar - riba nije bila pretjerano mekana, a cijela kombinacija funkcionira čisto fino uz domaće crne njoke obojene sipinim crnilom.
Ramstek je, s druge strane, bio školski pečen i ukusan. Klasičan izbor za one koji ni u Dalmaciji ne žele ribu, poslužen s domaćim ploškama krumpira. I opet se vraćamo na istu temu: porcije glavnih jela zaista su izdašne. Ako ste prethodno ozbiljno shvatili predjela, mogla bi vam trebati određena količina samokontrole.
Jedna od pozitivnijih stvari koju je teško zanemariti bilo je osoblje. Konobar je bio vrlo ljubazan i simpatičan, a atmosfera opuštena do mjere u kojoj se doista možete osjećati kao da ste došli kod kuće, a ne na večeru u poprilično novom restoranu. A to zaista nije mala stvar.
Restoran može imati dobru hranu, ali upravo ljudi koji vas dočekaju, posluže i isprate često odlučuju hoćete li se vratiti. U Konobi Centar taj dio zasad funkcionira vrlo dobro. Od takvog osoblja lako je naručiti još jedno jelo više nego što ste planirali.
I možda upravo tu leži razlog zbog kojeg su nas na ovu adresu uputili lokalci.
Konoba Centar još je mala i relativno nova, ali već nudi ono što gosti očito brzo prepoznaju: domaću hranu, ozbiljne porcije, poznate dalmatinske okuse i nekoliko zanimljivih odmaka od klasike.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....