U svijetu u kojem žurba i instant rješenja često prevladaju, postoji nešto gotovo meditativno u procesu fermentacije, sporom, prirodnom pretvaranju jednostavnih sastojaka u bogate, žive proizvode puni okusa i zdravlja. Upravo tu čaroliju već više od desetljeća njeguje i prenosi Anita Šumer.
Ovog studenog, Anita ponovno otvara vrata svog svijeta "živih kultura" na radionicama fermentacije u Zadru (8. studenog), Splitu (13. studenog) i Zagrebu (20. studenog). Svaka radionica traje tri sata, a broj mjesta ograničen je na svega šest sudionika, kako bi svatko imao dovoljno prostora, pažnje i prilike za osobno iskustvo.
Fermentacija kao put prema prisutnosti i ravnoteži
Anitina priča s fermentacijom počela je 2011. godine i to s kefirnim zrncima, puno prije nego što je svijet otkrio domaći kvas.
"Fermentacija me naučila strpljenju, prisutnosti i povjerenju u prirodu", kaže Anita.
"To nije samo priprema hrane, to je svakodnevni ritual, mala čarolija života u staklenci."
Tijekom godina, iz hobija je izrasla strast, a iz strasti, misija. Danas Anita diljem regije prenosi znanje o fermentaciji i mindful pristupu hrani, pokazujući kako se iz jednostavnih sastojaka mogu stvoriti prave male čarolije koje hrane tijelo i duh.
Što polaznici mogu očekivati
Na radionicama će sudionici uroniti u svijet živih kultura, mliječnog i vodenog kefira, kombuche i fermentiranog povrća, te naučiti kako te procese pojednostaviti i primijeniti u svakodnevnom životu.
Polaznici će, uz Anitino stručno vodstvo, izrađivati vlastitu staklenku fermentiranog povrća, te naučiti pripremati mekani sir, kiselo vrhnje, fermentirani maslac, sirutku i mlaćenicu. Sve kulture polaznici nose kući, zajedno s novim znanjem i inspiracijom.
Radionice su protkane mindful pristupom, polaganim ritmom, osluškivanjem prirodnih procesa i uživanjem u osjetilima. Na kraju svakog susreta slijedi degustacija domaćeg kruha s kvasom, uz razgovor, razmjenu iskustava i dozu topline koja je postala zaštitni znak Anitinih događanja.
Zašto fermentirati? Fermentacija je drevna metoda čuvanja hrane koja u suvremenom kontekstu sve više dobiva na važnosti. Osim što poboljšava probavu i jača imunitet, ona donosi osjećaj lakoće, više energije i, kako Anita voli reći, "sjaj iznutra".
Detalji i prijave
Radionice će se održati prema sljedećem rasporedu:
Zadar – subota, 8. studenog 2025., od 10:00 do 13:00
Split – četvrtak, 13. studenog 2025., od 17:30 do 20:30
Zagreb – četvrtak, 20. studenog 2025., od 17:30 do 20:30
Broj mjesta je ograničen na samo šest sudionika po radionici, što osigurava osobni pristup i prostor za iskustveno učenje.
Za one koji dolaze u paru, pripremljen je i poseban poklon, 10 % popusta uz kod ZAJEDNO10, koji vrijedi i za narudžbu sourdough kruha (s glutenom ili bez glutena).
Više informacija o radionicama, kao i o radionicama pečenja kruha s domaćim kvasom, dostupno je putem poveznice ovdje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....