Jeste li probali Dan Dan rezance? Znamo gdje ih možete pojesti, kako ih možete sami pripremiti ali i slatku priču o tome kako su nastali

Dan Dan rezanci tradicionalno su jelo iz kineske pokrajine Sichuan i jedno od najpoznatijih jela te regije, poznato po pikantnoj i vrlo aromatičnoj mješavini okusa.

Naziv Dan Dan doslovno znači "nositi na štapu" i potječe od načina prodaje ovog jela u 19. stoljeću. Naime, na ulicama su ga prodavali seoski trgovci koji su na ramenima nosili dug štap (dan) sa po dvije košare na svakom kraju, u kojima su im se nalazili rezanci, umaci i posuđe za posluživanje.

Lauripatterson/Getty Images

Tradicionalno se radi o tankim pšeničnim rezancima prekrivenim bogatim i ljutim umakom koji uključuje, između ostaloga, ulje od čilija, Sichuan papar, umak od soje, često i sezamovu pastu ili maslac od kikirikija te sočne komadiće mljevenog mesa (najčešće svinjetine). Dodaje se tu i kiselo fermentirano povrće koje isto tako utječe na specifičan okus ovoga jela.

GDJE SE U HRVATSKOJ JEDE DOBRA AZIJSKA HRANA? NAPRAVILI SMO LISTU S 20 PROVJERENIH ADRESA

Iako se u Kini Dan Dan rezanci najčešće poslužuju bez juhe, umak je gust i jako aromatičan, postoje i regionalne varijante s malo juhe ili bogatijim umacima.

Ako smo vas dobili i već vam lagano cure sline na sam spomen ovog jela, evo gdje ga možete probati u Zagrebu.

SOI fusion bar

Zagreb, Ilica 50

SOI Fusion Bar već je nekoliko godina pouzdano odredište za ljubitelje azijske fusion kuhinje. Ono što izdvaja ovo mjesto od ostalih sličnih restorana u Zagrebu jest dosljednost u održavanju visoke kvalitete, super urbani look and feel, kao i redovito uvođenje noviteta koji privlače zainteresiranu publiku.

​Torikaya Ramen Bar

Zagreb, Petrinjska ul. 2

Torikaya se temelji na streetfood konceptu te je mjesto dobro poznato ljubiteljima japanske kuhinje. Torikaya Ramen Bar nudi autentične ramen juhe s bogatim okusima uz ležernu atmosfera i pristupačne cijene s obzirom da ćete tu pojesti zaista kvalitetan obrok. Kada su u pitanju Dan Dan rezanci, ovdje možete probati verziju sa tofuom, idealnu za vegetarijance.

Tori Streetfood

Zagreb, Trg Ivana Kukuljevića 5

Zagreb, Zelinska ulica 7

Tori je definitivno najzabavnija zalogajnica kada pričamo o azijskoj kuhinji, iza koje stoji poznati chef Vid Nikolić, jedan od nekolicine koji su se u potpunosti posvetili azijskoj kuhinji, a on ponajprije azijskom street foodu, nakon odlaska iz Soi Fusiona. U Toriju možete pojesti dvije verzije Dan Dan rezanaca, kako one klasične, tako i vegetarijanske.

A što ako ih želite napraviti sami?

Uz nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavnu tehniku, možete i sami napraviti ovo jelo. Obećajemo nećete požaliti.

RECEPT ZA DAN DAN REZANCE (ZA 2 OSOBE)

Waqar Hussain/Getty Images

Trebat će vam:

200 g tankih pšeničnih rezanaca

150 g mljevene svinjetine ili piletine

2 žlice biljnog ulja

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

1 žličica svježeg đumbira, naribanog

1 žlica soja umaka

1 žlica paste od sezama (ili kikirikija)

2 žlice ulja od chillija (ili prema ukusu)

1 žličica Sichuan papra (po želji, za autentičan okus)

2 žlice nasjeckanog mladog luka

1 žličica šećera

50 ml pileće ili povrtne juhe (po potrebi)

sol i papar po ukusu

Po želji: kiselo povrće (npr. kiseli krastavci ili fermentirani kupus)

Priprema:

Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i ostavite sa strane. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir i kratko pržite dok ne zamirišu. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne postane zlatno i potpuno skuhano. Začinite solju i paprom. U posebnoj zdjeli pomiješajte sezamovu pastu, chili ulje, soja umak, šećer i, po potrebi, malo juhe da dobijete gusti umak. Dodajte umak u tavu s mesom i dobro promiješajte. Umiješajte skuhane rezance u tavu, tako da se svaki rezanac obloži umakom i mesom. Poslužite odmah, posipano nasjeckanim mladim lukom i po želji dodajte kiselo povrće sa strane.