Krenula je sezona svima omiljene pince, evo gdje je već danas možete kupiti u Zagrebu, a gdje u Splitu

Ove sezone pinca (sirnica) već se može pronaći u nekim od najpopularnijih artisan pekarnica, među kojima su Shtruca i Boogie Bakery, gdje tradicionalni recept dobiva suvremene interpretacije.

U Shtruci u Splitu pripremaju sourdough sirnicu koja se radi sporim procesom fermentacije s prirodnim kvascem. Njihova verzija opisuje se kao mirisna i bogata, s naglaskom na dugotrajnu pripremu koja razvija puniji okus i teksturu. Tijesto je obogaćeno maslacem i aromama limuna, naranče, ruma i ruže, a upravo kombinacija prirodnog kvasca i sporog dizanja daje kolaču karakterističnu mekoću i slojevitost okusa. Riječ je o klasičnoj uskršnjoj slastici koja u ovoj izvedbi dobiva dodatnu dubinu zahvaljujući sourdough tehnici. Više o Shtruca pinci i kako je naručiti saznajte ovdje.

Sličnu filozofiju sporog procesa njeguje i Boogie Bakery, gdje pincu opisuju kao pravi artisan proizvod. Izrada traje nekoliko dana, a fermentacija s prirodnim kvascem pažljivo se kontrolira kako bi se postigla optimalna struktura tijesta. Zamjes se odvija u više faza, što omogućuje tijestu da postupno apsorbira bogatstvo sastojaka poput maslaca, šećera i žumanjaka, a da pritom zadrži laganu i prozračnu strukturu.

/Karlo Jelić

Rezultat je pinca koja je istovremeno mekana, sočna i elastična, s aromama vanilije, limuna i naranče, uz dodatak ruže koji ovoj verziji daje prepoznatljiv Boogie potpis. Osim samog recepta, ove su godine u pekarnici posebnu pažnju posvetili i novom dizajnu kutije, zamišljene kao detalj koji može krasiti blagdanski stol ili poslužiti kao poklon.

/Karlo Jelić

/Karlo Jelić

Pinca je inače nezaobilazan dio uskršnje tradicije na istočnoj obali Jadrana, gdje se stoljećima priprema kao slatki kruh koji se dijeli u krugu obitelji. Iako se recepti razlikuju od kuće do kuće, zajednički su im bogato tijesto, citrusne arome i simbolično križno rezanje na vrhu prije pečenja.

/Karlo Jelić

Upravo zato svaka nova interpretacija ovog kolača privlači pažnju ljubitelja pekarskih klasika, osobito kada se tradicionalni recept spoji s modernim artisan pristupom kakav nude ove pekarnice.