VELIKI TEST

Kušali smo ih čak 29, a ovo je 10 najboljih novih dalmatinskih maslinovih ulja

Senzorska analiza našeg tima najavila je pravu malu senzaciju: dalmatinska ulja mogla bi vrlo brzo postati najbolja na svijetu

U razgovorima o maslinovom ulju, koji su među ljubiteljima dobre hrane toliko česti, sigurno smo svi čuli kako se netko pohvali time što je kupio baš jako dobro dalmatinsko maslinovo ulje. I koliko smo puta čuli pitanje: znaš li gdje mogu kupiti dobro dalmatinsko ulje?

Bez obzira na veliku popularnost maslinovih ulja Istre, o kojima smo već pisali, očito postoji neka tajna veza koja nas uvijek vuče toj našoj Dalmaciji. To više nije samo turizam, to je sada vrhunsko i kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. I to treba iskoristiti. Dalmacija proizvodi 85 posto maslinovog ulja u Hrvatskoj. Dakle, svaka druga litra prodanog ulja je iz Dalmacije, ako u obzir uzmemo i uvoz.

image
Nikolina Vukovic Stipanicev/Cropix

A kvaliteta je toliko velika da smo u ovom kušanju tridesetak novih maslinovih ulja pristiglih iz Dalmacije ostali oduševljeni, ali ne i iznenađeni. I bez obzira na već ustaljene probleme sa sušama, definitivnom promjenom klime i raznolikim terroirom. Od Ravnih kotara preko biokovskih padina škrapa i vrtača do krajnjeg juga, dalmatinski su maslinari opet uspjeli proizvesti najbolja maslinova ulja. Težak je to posao, a pogotovo u tim područjima gdje nema ravnice, kamen na kamenu, a plod masline bježi i kotrlja se prema moru.

image
Vanesa Pandzic/Cropix/Cropix

Najviše pristiglog ulja u redakciju Dobre hrane došlo je iz Zadarske i Šibensko-kninske županije. Što nije slučajno. Primjerice, u Zadarskoj županiji unazad dvadesetak godina zasađeno je stabala kao u cijeloj Istri. A uz to su i najekološkija županija, koja uz Šibensko-kninsku postaje predvodnica novog, modernog pristupa proizvodnje vrhunskih maslinovih ulja. Svi kušači entuzijasti i ljubitelji maslinovog ulja u redakciji složno su zaključili kako su ulja vrlo izraženih, punih mirisnih aroma, voćnih okusa i harmoničnih gorčina i pikantnosti. Također, dodali su kako su ova ulja puno ugodnija i prihvatljivija njihovim afinitetima.

Sva pristigla maslinova ulja iz Dalmacije su izvrsna i morali smo se dobro potruditi kako bismo izdvojili njih deset. Tih deset ima ono nešto posebno fino, te bi ih kao potrošači i ljubitelji maslinovog ulja zasigurno kupili i koristili kako za pripremu hrane, tako i za začinjavanje u posebnim prigodama.

image
Vanesa Pandzic/Cropix/Cropix

I ovaj put, kao i u slučaju Istre, oduševila su nas monosortna ulja. Pogotovo ulja sorte krvavica iz skradinskog kraja, te naravno ulja kraljica Dalmacije: oblice i levantinke. Sva ulja su izrazito voćna na plod masline, opojnih i primamljivih mirisnih karakteristika, ugodnih gorčina i pikantnosti. Ulja koja će zasigurno pri posluživanju imati onaj wow efekt.

Dalmacija gazi velikim koracima naprijed i, predviđamo, nećemo još dugo čekati da ulja Dalmacije definitivno zasjesti na tron najboljih maslinovih ulja kod nas, a i šire. Veselimo se tome.

image
Vanesa Pandzic/Cropix/Cropix

NAJVAŽNIJE SORTE

OBLICA - Najrasprostranjenija i najvažnija sorta u Hrvatskoj. Uzgaja se za proizvodnju ulja i kao stolna sorta. Smatra se autohtonom i najstarijom dalmatinskom sortom, ali se uzgaja posvuda u Hrvatskoj gdje uspijevaju masline. Ime je dobila po okruglastom, oblom obliku ploda. Ulje je dobro i odlikuje se mirisom i okusom po zrelom plodu masline, blago je pikantno i gorko, izražene slatkoće. Oblica je sorta dvojake namjene. Naime, ona se može prerađivati u ulje, a istovremeno zbog veličine ploda može se koristiti za konzerviranje u zelenom i zrelom stanju.

KRVAVICA – Plodovi su manje veličine, čvršće strukture, a ulje krvavice je svjetlije, ima manje štetnih kiselina i blaži okus u odnosu na ostale vrste maslinovog ulja. Krvavica je sorta koja se nalazi na popisu voćnih vrsta Ministarstva poljoprivrede. Uvrštena je na popis i upisana u državni registar prije ulaska Hrvatske u Europsku uniju, što je bilo važno radi izvoza ulja proizvedenog od te sorte. Krvavica je jedna od najkvalitetnijih i najzdravijih sorti masline jer je najotpornija na maslinovu muhu i niske temperature. Izvorno je iz skradinskog područja. Ulje proizvedeno od lokalne sorte krvavica može se uvrstiti u grupu autohtonih proizvoda visokog gospodarskog potencijala.

LEVANTINKA - Ova je sorta na sortnoj listi maslina Republike Hrvatske, a naziva se još i šoltankom. Legenda kazuje da ju je donio pomorac s "Levanta" iz Grčke, a njezin sinonim da se prvo udomaćila na otoku Šolti, a kasnije i po cijeloj Dalmaciji, gdje je poznata kao dugovječna sorta obilnog i redovitog ploda. Levantinka se s pravom može nazvati i hrvatskom supersortom: floristički je lijepa, samooplodna je, redovito i obilno rađa i daje fenomenalno ulje. Karakteristike ulja su izrazita voćnost na maslinu, blagih gorčina i neznatne pikantnosti.

VELIKI TEST

DAMA

OPG MARIN MATEŠIĆ, ZADAR

Sortiment: višesortno

MIRIS: zrelo voćni na maslinu, kruška

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

OPG FRANE ŠUPE, ANTUNA BARCA 3B, ZADAR

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, pokošena trava

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

OPG BUNTIĆ

OPG BUNTIĆ, IVANA GUNDULIĆA 25, VODICE

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Privatna arhiva

JUSULA ZONTI

OPG MIRKO MUDRONJA, LUKE 45, MURTER

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, jabuka, banana

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blago trpko, umjerene pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

SISE - OBLICA

OPG NEVEN KOVAČIĆ, NEMIRA V/13, ROGOZNICA – ČELINA, OMIŠ

Sortiment: oblica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli badem, lovor

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

NOVI VAL

NOVI VAL d.o.o., IGOR DOLJANIN, VLATKA MAČEKA 26, ZADAR

Sortiment: višesortno

MIRIS: zrelo voćni na maslinu,

OKUS: voćan, blage gorčine, umjerene pikantnosti, umjerno fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

ANTINO, Santa Justina

ANTE VULIN, FRANKOPANSKA 21, PAKOŠTANE

Sortiment: BLEND ULJA OBLICA/DROBNICA

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, artičoka

OKUS: voćan, blage gorčine, bez pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

VITRENICE

OPG ZORAN JOSIPOVIĆ, BRUNAC 83, VODICE

Sortiment: oblica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli badem, trava

OKUS: voćan, blage gorčine, umjerena - intenzivna pikantnost, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

BIRIN - OBLICA

OPG BIRIN vl. STANKO BIRIN, ANTE STARČEVIĆA 47, VODICE

Sortiment: oblica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi

OKUS: voćan, blage gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

DALMA OLEUM – PREMIUM

OPG LALIN, ANTUNA MIHANOVIĆA 3, PAKOŠTANE

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu

OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

KRISTINA

OPG JOSIP ALAČ, GORNJA VALA 90, DRVENIK

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, pokošeno sijeno

OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

ZLATNA OBLICA

OPG IVO GOJUN, GORNJA VALA 1, DRVENIK

Sortiment: oblica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, pokošeno sijeno

OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

FRANKA

OPG JOŠKO VEŽA, BLATNICE 3, BRIST

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli bademi, zrela jabuka

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

TESTAMENT SELEKCIJA

TESTAMENT WINERY d.o.o., STRAŽNICE 2, JADRTOVAC, ŠIBENIK

Sortiment: višesortno

MIRIS: zrelo voćni na maslinu, suho sijeno

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

BIRIN

OBITELJSKA VINARIJA BIRIN, PUT GAĆELEZA 9, VODICE

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno - zrelo voćni na maslinu

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

LAURENTA

OOG DOMAGOJ ŽIVKOVIĆ, ZEČEVO ROGOZNIČKO 22, ROGOZNICA

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno - zrelo voćni na maslinu, suho sijeno, kruška

OKUS: voćan, blage gorčine, umjerene-intenzivne pikantnost, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

DOLINA MASLINA

DOLINA MASLINA d.o.o., NADIN 104, ŠKABRNJA

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno - zrelo voćni na maslinu

OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

KRVAVICA

ŠIME SKRADIN

Sortiment: krvavica

MIRIS: zrelo voćni na maslinu

OKUS: voćan, blage gorčine, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

AURELIUS

OPG LUKO LAZIBAT, MRČEVO 10, ZATON VELIKI

Sortiment: divljaka

MIRIS: zrelo voćni na maslinu

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

TOP 10 DALMACIJE

KRVAVICA

OPG ANTE SLADIĆ, PLASTOVO, SLADIĆI 29, SKRADIN

Sortiment: krvavica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, paprika, smokvin list

OKUS: intenzivno voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago fluidan

image
Privatna arhiva

URODA

OPG URODA, PIROVAČKA ULICA 29, PIROVAC

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, rajčica, suho sijeno

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago - umjereno fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

AGA - LEVANTINKA

OPG AGRO – AGA, vl. JOSIP KOVAČIĆ, ČELINA - OMIŠ

Sortiment: levantinka

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, suho sijeno

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, blago fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

MUDRINA - ORIGINAL

OPG MUDRINA, SKRADIN

Sortiment: krvavica, oblica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, aromatično bilje

OKUS: voćan, blage gorčine, blage pikantnosti, blago - umjereno fluidno

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

PODRUG - KRVAVICA

OPG PODRUG, PIRAMATOVCI 135, SKRADIN

Sortiment: krvavica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, paprika

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

SV. IVAN

VODICE d.o.o., CENTAR MASLINOVOG ULJA SV. IVAN, VODICE

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, list rajčice, pokošena trava

OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, dobro fluidno i harmonično

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

KUTIJA - OBLICA

BRANKO KUTIJA, Lisičić 70, Benkovac

Sortiment: oblica

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zreli badem, list rajčice

OKUS: voćan, blage gorčine, blage retronazalne pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

FORTICA

OPG IVICA VLATKOVIĆ, OBALA KRALJICE ELIZABETE KOTROMANIĆ 66, NOVIGRAD

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni bademi, banana

OKUS: voćan, umjerene gorčine, umjerene - intenzivne pikantnosti, blago fluidno i harmonično

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

KOTA

BOVAN D.O.O., NADIN 104, ŠKABRNJA

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni badem, agrumi, orašasto voće

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage retronazalne pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix

2 ŠTORIJE organic

OPG PLASTIĆ, NADIN 104, ŠKABRNJA

Sortiment: višesortno

MIRIS: zeleno voćni na maslinu, zeleni bademi, zrela jabuka

OKUS: voćan, umjerene gorčine, blage retronazalne pikantnosti, umjereno fluidno i harmonično

image
Vanesa Pandzic/cropix/Cropix
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
25. siječanj 2023 16:04