Vinska klet na Novoj Vesi, zagrebačka ispostava plešivičke vinarije Kurtalj, već je gotovo 12 godina kultno mjesto ljubitelja dobre domaće kuhinje. U tom kaptolskom podrumu, koji može primiti najviše 25 gostiju, prilično redovito sreću se poznata lica iz politike, sporta, medijskog i kulturnog života grada. U intimnoj atmosferi Vinske kleti, gdje se i oni koji se dotad nisu poznavali brzo upoznaju, a često i sprijatelje uz odlične pjenušce i mirna vina vinarije Kurtalj, poslužuje se izvrsna domaća hrana od namirnica koje uzgajaju oni sami ili njihovi prijatelji, susjedi i rođaci. Jedina kuharica ovdje je Andreja Štajnkler, bliska prijateljica obitelji Kurtalj, koja od samog početka vodi kuhinju.
U Vinsku klet ne dolazi se na brzi ručak, jer Andreja krene kuhati tek kad gost naruči. Na primjer, meso za pohanog piceka, ponajboljeg u gradu, Andreja ne želi unaprijed čak ni uvaljati u mrvice da bude spremno za pohanje - naravno u tavi, na svinjskoj masti - jer "povuče vlagu, i onda to nije to". Tako i sve drugo, restani krumpir počet će pripremati tek po narudžbi, kao i staviti peći npr. salenjake.
Ovih dana Andreja je svojim gostima priredila novo veselje: u ponudu Vinske kleti Kurtalj uvrstila je pečenu patku. I to ne bilo kakvu. Kao i sve drugo, ove mlade proljetne patke dolaze iz uzgoja s jednog OPG-a na Plešivici. Čim smo čuli za to, pohitali smo na ručak, a vjerujemo da će i drugi štovatelji njezine kuhinje požuriti s rezervacijom (koja je ovdje praktički obavezna).
Već na ulazu u Novu Ves 8 osjetili smo neodoljiv miris pečene patke koji se širio dvorištem. Netom izvađena iz pećnice, bila je spremna za serviranje. Popili smo pjenušac dobrodošlice, popularni Kurtaljev DRI, i spustili se stubama u nevelik podrumski prostor čiji su debeli kaptolski zidovi ovdje stoljećima, gdje je uz šank samo nekoliko stolova.
Mlada pečena patka, prekrasne rumene korice, uredno narezana na komade, poslužena nam je za zajedničkim stolom u protvanu s mlincima. Ne treba posebno isticati da su mlinci iz Andrejine kućne radinosti, pečeni na ploči starog špareta na drva u njezinoj kući u Rudama. Uz to je poslužena hladna salata od cikle sa svježe ribanim hrenom. Apsolutno nijedan element ovog jednostavnog ručka nije zaslužio ništa manje od odlične ocjene. Mirisno meso patke bilo je fenomenalne teksture, čvršće od mesa pataka iz uvoza koje nabavljamo u supermarketima, a opet dovoljno mekano i - savršeno pečeno. Mlinci također nisu bili raskuhani, a upili su divnu masnoću patke. Cikla je također bila skuhana "pod zub", a posuli smo je svježe ribanim hrenom, slatkastim i umjerene oštrine. I sve je to idealno zaokružio Kurtaljev Pinot crni 2022, izvrsno vino koje je naš kolumnist i vinski pisac Saša Špiranec nedavno uvrstio među najbolje pinote crne Bregovite Hrvatske. Vinar Drago Kurtalj natočio nam ga je s neskrivenim ponosom.
Andreja Štajnkler kaže nam kako patke, koje nisu teže od dvije i pol kile, samo posoli i peče ih u svinjskoj masti na laganoj vatri do dva i pol sata. Vinska klet Kurtalj, gdje se oduvijek izvrsno jede, opet demonstrira jednostavnu gastronomsku istinu: uz namirnicu najviše kvalitete te iskustvo, vještinu i znanje kuhara, ponekad je svaka druga intervencija suvišna. Za savršenstvo poput ovog ne treba ništa više. Osim čaše dobrog vina.
Možemo se još samo nadati da će ova ponuda potrajati barem do sredine ljeta. Ipak, požurite, izvor nije nepresušan. Vinska klet Kurtalj radi isključivo radnim danom od 11 do 18 sati, i ne zaboravite rezervirati kako bi patka bila spremna za vas - peče se ipak duže nego što se poha njihov čuveni picek. Možete je naručiti cijelu, a serviraju je i u porcijama.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....