Tko ne voli palačinke? Eh, da nam je toga upoznati. Šalu na stranu, ali ništa tako jednostavno ne kaže djetinjstvo kao jedna slasna palačinka s domaćim džemom i vikendi u kuhinji koja je mirisala na nešto toplo, domaće i utješno. Palačinke kakve smo jeli kod kuće možda su bile jednostavne, ali upravo u toj jednostavnosti leži njihova čar. Ipak, svijet palačinki danas je daleko širi od klasičnih francuskih crêpes. Razne kulture donose svoje verzije, a kreativni pojedinci stalno pronalaze nove načine da ih učine zanimljivima.
Kad se tome pridodaju jagode, voće koje ovih dana preplavljuje tržnice i najavljuje proljeće u punom sjaju, dobije se kombinacija kojoj je teško odoljeti. Upravo zato nismo dvojili ni sekunde, festival posvećen palačinkama i jagodama bio je savršen izgovor za jedno opušteno popodne uoči neradnog vikenda.
S dolaskom sezone jagoda, ekipa iz Rougemarin, koja stoji i iza Palačinka festa, odlučila je spojiti ono u čemu su već dokazano dobri s omiljenim proljetnim plodom. Rezultat je Jagoda & Palačinka fest koji se od 30. travnja do 17. svibnja održava na Europskom trgu u Zagrebu.
Kako je ususret festivalu istaknuo Marin Medak, ovdje nije riječ samo o desertu, nego o ideji koja funkcionira na prvu, jagode i palačinke. Klasičan spoj koji nikad ne dosadi. Nama nije preostalo ništa drugo nego zaputiti se prema trgu i krenuti u istraživanje ponude, od onih tradicionalnijih do verzija koje nadilaze naše granice.
SLANI FAVORIT
Testiranje smo započeli s cachapasima (4,50 eura), venezuelanskim kukuruznim palačinkama koje dolaze u nekoliko varijacija, od pikantnih s jalapeñosima, preko onih s pršutom pa sve do konkretnih opcija poput chili con carne. Mi smo se odlučili za laganiju, proljetnu kombinaciju sa sirom i vrhnjem.
Ova preklopljena palačinka, iako formalno spada u slana jela, nosi zanimljiv balans okusa, blagu slatkoću tijesta i kremastu slanost punjenja. Naš izbor pokazao se kao pun pogodak: mekano, ali dovoljno kompaktno tijesto, fino izbalansirano punjenje i odličan kontrast svježeg sira. Idealna opcija za one koji žele nešto konkretnije "s nogu" ili, kao u našem slučaju, savršen uvod u ostatak slatke avanture. Definitivno bi preporučili onima koji nisu ljubitelji slatkih bombi.
SLATKI FAVORIT
Sljedeći na redu bio je kaiserschmarrn (4 eura), odnosno carski drobljenac, klasik austrijske kuhinje koji već gotovo dva stoljeća osvaja ljubitelje slatkog. U ovoj verziji priprema se na gusanim tavama i dodatno obogaćuje raznim umacima i posipima. Dugo smo vagali između kombinacija s džemovima od jagode, šljive, marelice ili šipka, ali i one "teže artiljerije" s višnjama, jagodama, kupinama (a kao dio svakoga tu je i karamela kao dovoljno diskretan dodatak svakoj porciji koji nije preouzeo nego oplemenio svaki kaiserschmarrn).
Na kraju smo odabrali marelicu i nismo pogriješili. Ovo je bio naš apsolutni favorit festivala. Tijesto je bilo mekano i pahuljasto, a lagano kiselkast preljev savršeno je razbio slatkoću. Iako podsjeća na zimske, alpske deserte, bez problema ga možemo zamisliti kao savršen ljetni izbor. Ukratko, univerzalni klasik koji funkcionira u svako doba godine.
ŠTO SE JOŠ NUDI?
Na red su potom došle i klasične palačinke (3 eura), odnosno francuski crêpesi bez kojih ovakav festival ne bi bio potpun. Nude se u raznim varijacijama s Lino Ladom, a mi smo odabrali duo namaz uz posip od Lino pillowsa.
Ipak, upravo nas ovaj dio ponude nije uspio oduševiti koliko smo očekivali. Okusi su bili poznati i sigurni, odlični za ljubitelje bogatih čokoladnih kombinacija, no same palačinke bile su nešto žilavije nego što bismo voljeli. Moguće je da je riječ o prvom danu i velikoj gužvi koja ih je omela, pa vjerujemo da će u ostatku trajanja festivala biti prozračnije i bliže onome što očekujemo od klasike.
Za kraj, iako smo već dobrano osjetili posljedice šećerne ture, odlučili smo probati i palačinkotortu (4 eura). Ovo je desert koji briše granicu između palačinke i torte, a uz to podsjeća i na cheesecake. Slojevi palačinki slažu se poput biskvita, između kojih dolazi krema od krem sira i bogati preljevi.
Mi smo, u duhu festivala, odabrali verziju s jagodama. Vizualno vrlo efektna i kremasta, ova slastica sigurno će pronaći svoju publiku, osobito među ljubiteljima cheesecakea. Iako nije nadmašila naše favorite, svakako je zanimljiv završetak degustacije.
Osim toga, na festivalu se mogu pronaći i jagode u čokoladi (domaće jagode na štapiću prelivene belgijskom Callebaut čokoladom), jagode sa šlagom, XXL palačinke koje traže timski rad za konzumaciju, pa čak i tiramisu verzije u velikom formatu.
No, u jednom trenutku morali smo stati. Šećer je već učinio svoje, a porcije su se pokazale poprilično zasitnima. Zato smo ostatak popodneva proveli u laganoj šetnji, s mislima punim slatkih okusa koje ćemo, sigurni smo, pokušati rekreirati i kod kuće.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....